翠绿的香菜,黑红的豆瓣,在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错,这就是兰州风味小吃——兰州拉面。
在青口,有十几家兰州新的一页面馆。不过,我最喜欢的还是一家新疆人开的“清真”兰州拉面馆。暑假,我和爸爸游完泳后经常去那里吃兰州拉面。
那里的拉面香气扑鼻,牛肉味、酱味和香菜味融合在一起,形成一股说不出来的香味,闻一闻都称得上享受。
兰州拉面看起来很简单,实际上技术含量还很高呢!
俗话说“樱桃好吃树难栽,不下功夫花不开”。拉面也是如此。
制做兰州拉面的第一步是选面。这个选面可大胆学问哦!一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面专手粉。然后就要和面啦!和面可是拉面制作的基础,是做好拉面的关键所在。水的温度很重要,冬天要用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。通过和面时用水温度不同,使和好的面团温度始终保持在30℃然后再经过30分钟的`醒面。对了,你们是不是经常在拉面馆里看到有几个膀大腰圆的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀!他们那是在溜条呢!最重要的一步到了,这一步可是花样最多的一步——拉面:将溜好的面条放在案板上,撒上防止面条粘连的清油,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不一的面条,有粗有细,有圆有方。做拉面的技术含量很高,做出的面条柔韧绵长,粗细均匀,又不断裂。初学者就很难做到。经过这复杂的几步,一碗色香味俱全的兰州拉面就完成了。
兰州拉面的面、配料固然重要,可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面,只要先喝一口汤,便知是不是地道。
吃兰州拉面当然是最惬意的了。我喜欢先用筷子夹上一堆牛肉面,然后绕在筷子上,吹一吹,送进嘴里,把留在下面的两三根面咬断,然后慢慢咀嚼,让牛肉面的气味在嘴里慢慢化开,之后再缓缓咽下,再喝一两口汤,面味与汤味融合在一起,让人感受飘飘欲仙。
这就是兰州拉面,怎么样,有时间欢迎到我的家乡来品尝。
说到自己最喜欢吃的东西,那可非兰州拉面莫属了!
走到大街,人们各个都是赞不绝口。这不,周六晚上,我和妈妈又来了!哟!不少顾客都在这儿等着呢!我东看看,西看看,想看看还有没有空座位了。脖子伸得老长,仿佛长颈鹿的脖子。我的目光扫射着每一个角落。生怕它会“溜”走。
“那里没有人!”我拉着妈妈的手,朝靠近厨房的位子快步奔去,坐了下来。透过门缝,我隐隐约约地看到一位青年人。他身着黄色大衣,外面穿着一个围裙。头上戴着一个蓝色蝴蝶花纹般的帽子。这时,他快速地拿起一团面团,朝上一抛。那面团像长了眼睛似的,不偏不倚地落在桌子上。想必他要开始制作拉面了吧!
我目不转睛地盯着他。只见他卷起袖子,左肩微下,右肩上扬,麻利地搓着面团。搓了好一会儿,拉面师傅便抓起一把面粉撒在面团上,然后又向上面洒了一点水,接着就开始拉面团了。拉面师傅一手拉着一端,双臂弯曲,迅速地张开又合起,仿佛手中的不是拉面,而是一架手风琴!面团渐渐变瘦变长了,被拉面师傅猛地往桌上一摔打,发出响亮清脆地“啪”声。
瞧!这面团竟变起了魔术!从一更变成了两根,从两根变成四根,渐渐低变得数不胜数,完全成了粗细均匀的细线!拉面师傅将面条往锅里一投,面条门就在水里沸腾嬉戏了。拉面师傅熟练地拿出碗,加入汤汁、配料,然后把面条放入碗中,放上牛肉,散点香菜。一碗拉面就完成了!
等了好久,终于轮到我们了。那一片片牛肉像一只只小船,载着乘客(香菜),在面条的世界里遨游。我越看越忍不住,拿起筷子叉起面条便大口大口地吃了起来,这下可好,汤汁溅了我一脸,烫得我吐出舌头“呼哧呼哧”直吸风。妈妈见了我这狼狈不堪的样子,说了一句:“小馋猫!”我吃完面条还不过瘾,又“咕嘟”、“咕嘟”把汤全喝了,这才打着饱嗝,心满意足地离开了。
朋友,你有没有一点垂涎欲滴呢?赶快行动,去吃一碗兰州拉面吧!
你好!
先做个自我介绍吧!我叫梁文杰,和爸爸一样是男生。我的身高不说,体重你猜,相貌平平,最大的爱好是看书,唯一的特长是吹牛,这个吹牛可不是吹牛皮,而是能说会道哦!
我的家乡在德阳,这里有两美:美景与美食。东湖山便是美景的代表。他最大的特点是绿,不同层次的绿有深,有浅,将东湖山变成了一幅绿色的画。走入画中,便如走进了一个空气清新的绿色花园。绿色,绿色,一眼望不到边的绿色,看似平常变无穷,给人一种无法描述的'美感。而美食这种实际的东西有80%集中在德阳赫赫有名的小吃一条街。想想吧,一条街的美食哦!在这里,随处可见吃货们的身影。如果你来德阳,我一定带你来小吃一条街饱餐一顿。
为了更好的联系,我把手机号给你,我的手机号是:XXXXXXXX。你的手机号是多少呢?能不能告诉我?这样我们就不用焦急的等待对方的来信了。邀请你在寒暑假来德阳做客。
祝
学习进步,身体健康!
你未来的朋友:梁文杰
20XX年2月25日
一到饭馆,一股诱人的香味扑鼻而来。我看到别的客人吃的那碗热气腾腾、细如发丝的拉面,口水直往下流,我心里暗暗想着,赶紧教我做拉面吧,这样回家就可以做一碗香喷喷的.兰州拉面了。
拉面师傅先把面揉成一团,然后把面团慢慢拉长,边拉边甩,面条甩在桌子上,还发出“啪”一声脆响。面条越拉越长,然后把面条对折、拉长、再对折……不一会儿,无数条面条就像细细的橡皮筋一样在他的手指中弹跳,真的很神奇!
终于该我们上场了,我们各个信心满满,心想这不是很容易吗?但是真的拉的时候,柔软的面条却一点也不听我的话,有的拉着拉着就断了,有的一边粗一边细,急的我们满头大汗。但在师傅的指导下,我们逐渐进步了,也可以像师傅一样拉出细细的面条,我心里比吃了蜜糖都甜。
这次学拉面让我知道看似简单的事情,做起来并不容易,必须努力付出,才可以熟练掌握。
我是一个活泼开朗的女孩,名字叫xxx,今年十一岁了,是xx县xx小学的学生。虽然我们不曾见面,还是仍然想真心和你交个朋友,你愿意吗?在我的家乡,有长长的',弯弯的小河,在清澈见底的小河里,可以看到小鱼小螃蟹,有时还可以捕捞起来观察;有一座座高大挺拔的山峰,山上有许多花草树木,一到春天,百花齐放,争齐斗艳,一株株小草从阴暗潮湿的土地里探出头来,享受着阳光沐浴,一棵小树的树芽悄悄从黑暗中摸索着通向光明的道路;还有干净的小镇,清洁工人把镇上的每一个角落都打扫得干干净净,没有一点污痕;小镇上和谐相处的人们更是让人羡慕不已。我们这里的风景多美呀,不如你有空来我们这儿玩吧!我随时欢迎你的到来。以前我的交际也很广泛,可是不知道什么原因,我的一些朋友慢慢地离我越来越远,我也渐渐形单影只,真希望你能做我的知心朋友,好好地引导我。
祝:身体健康万事如意
你的朋友:xxx
xx年x月x日
兰州拉面是兰州当地的风味小吃,正宗的兰州拉面是马保子做的。他做的牛肉面汤鲜味美,特别是他店的“进店一碗汤”,特受人们的喜爱。
兰州拉面吸引人之处在于它的味道好。那芬香的清汤浸泡着绿色的香菜,吃起来香香的,又放了牛肉和牛肝,牛肉取自兰州当地的牦牛肉或黄牛肉,这些牛肉味美爽滑,是肉中极品,手拉的拉面也特别润滑又有韧性,面条用优质面粉做成,这么一大碗拉面,别说吃了,就算让你久久地看着也照样垂涎三尺!
兰州拉面做法很简单,来了客人,随手抓一把预备好的拉面放进清汤里,让面在汤里晃动一两分钟,加上最上等牦牛肉,估计这时你已被那牛肉的香味和面条的柔滑迷倒了。开始调味时,捞出些兰州特产的绿萝卜片、香菜和蒜苗,放进汤里提鲜。如果来了吃辣的客人,还会浇上一勺红红的辣油,就这样,这碗兰州拉面就做好了。瞧瞧,是不是很色香味俱全啊!
吃拉面也挺有意思的,吃兰州拉面时,我喜欢先喝一喝它的汤,毕竟拉面的精髓在汤里,喝汤后我觉得胃里热热的,一下子便有了胃口,接着,我会吃汤里的牛肉,吃牛肉时,我习惯地先闻闻牛肉,品尝它的香味,也就是它的“粗”味道,接下来我会品尝它的“细”味道,我将眼睛闭上了,且认真地品尝牛肉,这时,我已经完全沉浸在牛肉喷香的世界里了,我“吧啷”嘴,让牛肉的香味从嘴里散发出来,还不由自主地感叹:“真好吃啊!”,“真是个小馋猫啊!”妈妈笑着说道。接下来我吃那有韧性的面。过了一会儿,面就被我吃个净光了。我虽然已被拉面地热气搞得满头大汗,但我依旧打了一个香味的饱嗝,真是回味无穷啊!
兰州拉面因此驰名中外,所以,小朋友,当你和你的父母到兰州游玩时,一定要尝尝正宗且美味的兰州牛肉拉面!
© 2022 zuowencangku.com,All Rights Reserved.