早在唐代,西安(古称长安)就是全国最大最开放的城市,是全国餐饮和饮食文化的中心。唐代大诗人有:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使,尝看得似辅兴无” 一诗。其实,诗中的“胡麻饼”就是我们今天吃的。
烨烨华章,名品饮食千古蕴藏。流传于陕西的各式小吃,不论是宫廷的、民间的,数量庞大,做工精细,深受中外人士的欢迎。陕西人在挖掘、整理、保留这些传统餐饮的同时,又给它增添了新的内涵。如把传统的各式各样的饺子和小吃组成使人眼界大开的饺子宴、小吃宴、仿唐宴、宫廷宴。在这里,人们吃的不仅仅是几碟菜肴,而是在品味文化与传统,感受历史脉络和民族风情。
清真菜在中国的菜系中也占有很重要的地位,陕西以牛羊肉泡馍为代表的清真餐饮近年来更是独领风,西安的老孙家、同盛祥等,则是闻名遐迩的美食店,成为各地游客的口福之地。
餐饮业是一个多面发光的镜子,打理顺畅,不仅能带来最直接的消费,而且对拉动农业、食品加工业以及解决就业等社会问题都具有重要意义。因此,大力发展餐饮业,弘扬“秦食文化”,业已成为陕西经济发展和促进旅游业的一大亮点与特色。
清晨,我一打开门就听到几阵清脆的鸟鸣,感觉这声音特别美妙。我仔细一看,原来又有一只小燕子诞生了,难怪燕子妈妈如此开心。
关于这群燕子,真是说来话长,它和我们家有着不解之缘。自从XX年我们家搬到现在住的这地方,燕子们便开始在我家门口的墙角做窝。说来也怪,我们家是住在居民楼里的,燕子基本上不会来做窝,也做不成窝,因为那些所谓的城里人总是嫌它们又脏又吵,总是把它们一点点垒起的窝给弄掉。也许燕子是觉得六楼阳光充沛,宽敞明亮吧,也或者是被我们一家的善心所感动,不愿离去了,在我家门口安了家。
我记得十分清楚,那年天气冷得很突然,冬天也即将临近,燕子差不多也已经飞往南方了。那天早晨,我惊讶地发现了我们家门外的墙角上几只燕子,它们有了一个十分简单,且看上去并不那么结实的鸟窝。它们蹲在一起,身子在不断地抖动。是的,这么冷的天气,燕子又无法再飞往南方了。我看着这几只可怜的小家伙,它们突然间叫了起来;我也有点意识到了,它们的眼神似乎有着一些畏惧、害怕,好像在告诉我不要将它们赶走。我把妈妈叫了出来,她也觉得应该让这群燕子在这儿过冬。于是,每天进出门时我都会留心观察一下这几只燕子,渐渐地我觉得它们的胆子也有一些变大了。
有一天晚上,风雨特别大。我下意识地把门打开,看到的那一幕让我不由得对燕子产生了同情:瘦小的它们,正蹲在那个摇摇欲坠的窝里,羽毛是湿的,身体在一个劲地颤抖。它们是真的冻坏了,我甚至有一种想把它们抱回家里的冲动。那一晚,我睡在温暖被窝里,总是惦记着门外那群可怜的.燕子们。
那个冬天感觉特别漫长,燕子们好不容易才熬了过去。春天总算来了。叽叽喳喳,一定是门口那对燕子在鸣叫,我想它们是在对我们一家表示感谢吧。仅管燕子们要拉屎,但我一点儿都不嫌弃它们;虽然有时也会埋怨上几句,可我打心眼里喜欢它们。
今年已经是燕子到我家的第七个年头了。星期一雏鸟诞生了,我在开门时还在地上发现了一个鸟壳。妈妈以前和我说过,那是鸟儿故意扔下来的,是对主人的感恩和回报。七年了,每一年雏鸟诞生,燕子们都会扔下一个鸟壳,不多,只是一个。妈妈还告诉我,鸟妈妈之所以扔鸟壳是因为鸟壳也可以做为一味药,将它碾碎之后可以在难产时派上用场。但我根本不在乎鸟壳的价值和作用,我只在乎鸟儿的这片心意。
感恩,原来不是人才懂,鸟儿照样有一颗感恩的心。没想到,在不知不觉中,我们已经彼此感动了七年!
在,陕西为秦国治地,故简称“秦”,在此基础上发祥和成长起来的古老而又年轻的饮食风味与历史文化结合称之为“秦食文化”,它以陕西为中心,地理位置可以拓展到整个。历史上,因当时的`政治、经济、文化、贸易的发展,陕西,尤其是,形成众多名胜,内外交流相当频繁,这也带来了陕西膳食饮馔的进步发展。
具有代表性的“秦食文化”菜谱主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜等组成。衙门菜,又称官府菜,历史悠久,典雅厚实,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜则以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主,招徕顾客,竞争激烈,如“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠、富有乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜历经明清发展,规模初具,如“羊肉泡馍”、“全羊席”,闻名遐迩。
陕西餐饮和饮食文化葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝遗风,特色精绝,美不胜收。借历史与古都优势,陕西餐饮博采精华,兼收各民族珍馐风味,集内外之荟萃,挖掘继承历代宫廷之技艺,以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古韵而著称。
但陕西餐饮业在其前期整体上发展比较缓慢,20世纪30年代以来,随着通车和抗战兴起,陕西成为中国的大后方,各地迁移至的人口急剧增加,各种风味饮食也先后入驻西安,陕西餐饮业得以兴盛。后来,从上世纪80年代西安逐渐成为旅游胜地,国内外的交往日益频繁与密切,促使陕西的餐饮业一日千里,跨越发展。伴随着“饺子宴”、“小吃宴”、“仿唐宴”、“宫廷宴”等经典餐宴的挖掘面世,还出现了一批符合各地游客需要的创新菜,进一步提高了陕西餐饮的知名度。
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