俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。你看:北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说是举不胜举。今天,我向大家介绍一个风味小吃,那就是——山西的刀削面。
山西刀削面风味独特,制作方法别具一格,因此而跻身于“五大西式名品”之列,享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的风味小吃。山西刀削面看相好。做好面时,面条又薄又宽,浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里,加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉,再将绿油油的小青菜,淡黄的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其间,这时,真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比寻常的做法“一刀削”。搓面团时,必须揉匀、揉软,揉到表面光滑并且平整为止。下锅时,左手托着面团,右手持着特制的弧形削刀,一刀一刀削进锅中,最后煮好时,盛到碗里,加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的时候还挺有意思呢!吃面条时,我喜欢一根一根地吃,找到面条的“头”以后,“嘘”地一下吸进嘴里,真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时,我喜欢慢慢地嚼着吃,一口一口嚼着吃的时候,我感觉好吃极了!有一次,我吃面条时很急,吸面条时过猛,汤溅的满脸都是,弄得我狼狈不堪,爸爸、妈妈和妹妹看见我这样,都捂着肚子笑了起来。从那以后,我给山西刀削面取了个别名——“溅满脸”。
我已经介绍完了,是不是有一种垂涎欲滴的感觉?其实,山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出来的,真正的味道还需要你自己去品尝,相信你品尝完以后,绝对会回味无穷!
焦作地处河南省最北端,跨一步就是山西省,是一个比较闭塞、贫穷的地方,这里除了煤炭,几乎没有什么资源。一出市区就进入山区,光秃秃的山上,几根枯草在秋风中摇晃,天空中黑烟滚滚,公路两旁的小树浑身上下都堆满了灰尘。我有些疑惑:这么一个荒芜、污染的地方,真有一个美如仙境的风景区吗?
走近云台山,我就被那辽阔、豪华的广场和大厅震惊了!如此气派的入口在全国景区大约也难以找到。电瓶车行驶在平坦宽阔的盘山道上,把我们一步步带入胜境,神奇的红石峡、雄奇秀美的青龙峡……真叫人如入仙境。
让人快乐怡然的是自然美景,更令人惊叹的是,景区的布局、山路的修筑、景点的设置,处处独具匠心,闪烁着摄人的艺术光芒。云台山是新的旅游景区,开发不过几年,是谁具有这样雄伟的气魄和博大的艺术胸怀,发现、制作了这样的人间仙境呢?
云台山原名小北顶,因它北依太行山而得名,是一座普普通通的采煤山。1998年,秦玉海同志调任焦作市代市长(1999年任市长、2001年任市委书记,当他踏遍焦作的山山水水,丝丝焦虑塞满心头:焦作是一个贫穷的山区,除了煤再也没有任何资源,且不说煤带来的严重污染,煤不是再生物,地下储量越来越少了,当它采尽的那一天,焦作人的日子怎么过?
秦市长爱好摄影,是全国摄影家协会会员,他邀来摄影界朋友,共商开发焦作大计。朋友们发现了小北顶美丽的天然景色,在和朋友们反复磋商反复考证后,他大胆决定开发小北顶,一次性贷款30亿元。他亲自规划、设计、监督,一分一厘都用在景区开发,这可是后代子孙吃饭的地方啊!因此地海拔高,长年云雾缭绕,遂取名“云台山”。
“养在深闺人未识”的村姑,其美丽姿颜一下子展现在人们面前,震惊了世界,引来无数游客,滚滚财源流向焦作。
这天,晴空万里,诗人陆游决定决定趁这个好天气,约上朋友一起到山西村游玩。
可能是因为山路曲折,他们爬过了一座座山,跨过了一条条河,从早上出发,一直到了下午还没有找到山西村。
正当诗人他们绝望的时候,忽然看见远处一个山角下生长着成片的柳树,还开满了五彩缤纷的花朵。啊,原来山西村就在那儿啊!还真有“绝处逢生”之感!
山西村不仅有美丽的'风景,还有热情的村民。到达村庄时已是黄昏,诗人他们决定到村民家借宿一晚,便敲开一户人家的大门:“黄昏不便回去,可不可以在你家借宿一晚?”开门的妇女马上热情地说:“好啊好啊,我们家今天了猪,正愁吃不完呢!快请进!”说着便把他们请进屋内,还拿出好酒好菜招待他们。看到这些,诗人非常感慨地说:“虽然农家酿的腊酒浑浊,但他们的热情,完全让我陶醉其中啊!”
普天之下,总不乏奇人异事。在我们身边就有这类人存在,那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。
那一天,我路过一家拉面馆,拉面师傅正在拉面的动作震住了。不知是店里的那位客人点了刀削面。师傅正在削面,那动作之快。令人震惊。削出来的面,更是薄如纸。
不知是做久了,熟练了,还是别的什么。只见拉面师傅神色从容,动作敏捷。他手里的削刀,被他运用的极为灵活。不得不佩服的是,一快简单的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来。师傅左手抓着面团,右手拿着削刀。不停地削着,右手在面团上一划,出来的面鱼小巧可人,落在高汤里,活像畅游在水中的小鱼。也许,这就是它被称为“面鱼”的原因吧。消出来的面鱼,两头尖尖,中间则宽宽的,一点也不失谐调。乍眼一看,锅里已经有满满一锅的面鱼了。令人胃口大开,真想赶紧品尝这美味,呵。没一会儿功夫,一碗刀削面便出锅了。远远的,就已经闻到了刀削面的味道。我想,这碗刀削面一定不矢为一碗美味。
看了山西刀削面的做法,不禁对拉面师傅佩服至极。
山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,非常多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。
刀削面的'操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”
到了大同,除了要看美景,还要记得来碗刀削面哦!
20xx年7月22号这天我们一家和别人一家开车来到了山西省。
第一站,我们来到了黄河壶口瀑布。壶口瀑布的水都是泥浆,像巧克力一样。水的冲击力像风一样的快,还溅起了烟雾。然后,我们来到了龙洞。传说龙洞是大禹治水挖的。我们往地下走,进了龙洞。我们在龙洞往上看瀑布,真的感受到黄河之水天上来。
我们又来到第二站平遥古城。整座古城的人家成千上万,历史文貌也保留得基本完好。我们住的宾馆是一个大院中有好几个小院,在那宾馆住的很舒适。街道上有许多小店,显得很繁华。
我们继续往北开,来到了五台山。五台山有五个平台一样的山峰组成,分别是:东台、南台、西台、北台、中台。传说:本来五台山很干旱,文书菩萨从玉帝那儿借来一块清凉石放在五台山,从此,五台山就变得凉快了。
我们这次回来有很多收获,有:平遥的漆器、杏花村的汾酒、小米……真是满载而归!
我的家乡风景优美,物产丰富,是个可爱的地方。
我的家乡的物产有:山西老陈醋、煤炭、平遥牛肉、土豆、红枣、汾酒……真是应有尽有。
当你来到太原,走进迎泽公园,你就会发现,这里可以称得上是天堂了。公园里,有的老爷爷在锻炼身体,有的老奶奶们在散步,说个笑话老奶奶们就合不拢嘴。个个老人都是一幅眉开眼笑的样子。
走进离石,来到莲花池,你就会看见一朵亭亭玉立的莲花,青里泛白的花瓣,娇嫩的叶子。晚上,人们都会买纸做莲花灯,做好后,人们纷纷许个愿把莲花灯投入水中。水中的莲花有的像个害羞的小姑娘,娇滴滴的;有的像个刚被老师批评过的学生,垂头丧气的;有的像个打了胜仗的将军,挺胸抬头;还有的悄悄绽开淡雅的花蕾,向人们展示美丽的笑脸。这时的'莲花池最楚楚动人了!
我的家乡不但风景优美,而且物产丰富,我爱我的家乡,更爱家乡的山山水水!
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