小鱼锅贴可是我家乡有名的特产小吃。家乡人招待客人时,总会热情地端上一盘小鱼锅贴,以表对客人的尊重。听说,许多游客慕名而来,就为了一饱口福。
听老人说,小鱼锅贴可是明朝开国皇帝朱元璋的最爱。相传朱元璋幼年逃荒的时候来到淮河附近,他和渔民们一起把那些玉米捣碎,然后在锅的四周摊上一层刚刚捣碎的玉米糊,再把在洪泽湖里用网抓到的鱼放进草锅里,添上一勺湖水,这样烧个十来分钟,就可以新鲜出锅啦。小鱼锅贴不但做法特殊,而且吃法也非常的特殊。大家围坐桌旁,把煎好的玉米饼撕下一小块,沾一下美味的鱼汤,这鱼汤里虽没有多少鱼肉,但是汤味里全是鱼肉的精华,口感细腻而香脆,味道当然好极了!朱元璋后来当上了皇帝,便把这个菜的名字定为小鱼锅贴,这就是这小鱼锅贴的来历。
虽然我们再没有口福享受朱元璋皇帝亲自做的小鱼锅贴,但是朴实的渔民们把它的做法一直延续至今,而且比以前的小鱼锅贴更加美味了呢!今年我回到了家乡,唯一想到的就是再尝一尝那经过几代渔民改进的小鱼锅贴。一下汽车,我和爸爸便迫不及待地走进了洪泽的锅贴城,找到一家我们以前经常去吃的锅贴店。一进门,热情的老板便迎上来说:老闫,又带儿子来吃锅贴呀,怎么一两年都不来了呀。寒暄几句后,便带我们走到了那个以前我经常坐的位置。上菜了,你看,那就是小鱼锅贴。别看它貌不惊人(朱元璋做的还不如这个好看呢),好像只是一块普通的饼上盛着红烧小鱼,其实是有很多内涵的哦。先说说这饼吧,它可不像普通的烧饼,你仔细一看,上面还粘着些芝麻呢,这些芝麻都是在锅里用油反复翻炒以后点缀到饼上面的`,吃起饼来肯定会更加香脆;再说这饼的里面,可不是没有味道的哦,有的里面是鸡蛋葱花,有的里面是玉米粒,总之是样样俱全。再说那小鱼汤,看起来汤里似乎没有什么东西,其实里面藏着许多的鱼籽,味道经过鱼籽的修饰,就更加鲜美啦;汤里还有一样让江苏人爱不释口的隐身手,那就是江苏人都爱吃的辣椒籽,吃的时候虽麻辣却非常爽口,可以说是最适合爱吃辣的江苏人了。闻到了那小鱼锅贴的特殊香味,我已经迫不及待了,夹上一块锅贴,沾上那香浓、麻辣味道的鱼汤,再夹上一小块鱼籽,放在嘴边,一种鲜香的味道沁人心脾,味道真是太香醇了边享受着嘴里的美味,心里边想着:如果朱元璋还在世,他尝了这道经过改进后的小鱼锅贴,说不定会把皇位退位让贤,隐居湖边仔细钻研这种新的做法了吧。
无论我走到哪里,都忘不了家乡的小鱼锅贴,这不仅仅因为它有鲜美的味道,还因为它是家乡人聪慧、勤劳、热情好客的象征。
(福州市屏西小学六年:闫安指导老师:魏英)
小鱼锅贴原名就是“锅塌”,此菜起源甚早,且久负盛名。据传,发明人为幼年时期的明太祖朱元璋,他于灾荒年月逃难来到淮水边,与逮鱼的、放牛的.、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时,就在锅里煮用手逮来的小鱼,锅边贴讨来的杂面饼,用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始,但吃起来却也脆香鲜美,后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜,称之为“小鱼锅塌”,而且在选鱼和做法上不断进化。传统的做法是:用刚捕到的小鱼,通常体长一、二寸,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在铁锅的中部四周贴上一层薄饼,饼底平水或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。揭开锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香味扑面而来……作为鲜味的主要来源,鱼的选择上也特别讲究,一般的鲤鱼,青鱼等大型鱼类就不适合此菜。反而是野塘子里的那些“小can子”(学名也叫刀鱼)“昂针鱼”等那类杂鱼为上。
如果你到我的家乡淮安来一定要尝尝小鱼锅贴奥。
大峡谷入口是一个非常壮观的石门,石门后面就是大山,让我无限向往。
爸爸买了门票还找了一位导游阿姨,我们就兴高采烈的进山了。一路上导游阿姨就边走边给我们讲解各处的景观和典故。她说:邢台大峡谷是国家4A级景区,国家重点风景名胜区,国家地质公园,由24条峡谷组成,其中长1000米以上的达8条,是太行群峰中的'一大奇观。主要景观有鬼门天堑、瑶池妆台、卧峡晴虹、济公观海等。
我们首先进入的是大峡谷的第一景——长嘴峡。峡谷两侧悬崖像被鬼斧劈开,陡峭无比。我们走在山间的木头栈道上,站在峭壁边缘,面临万丈深渊,虽有护栏挡着,来自深渊的魔力仍然让人胆寒,不敢正视。在大峡谷奇特的震慑力面前,我们觉出自己竟是如此地渺小。
接着我们来到了黄巢峡,传说是黄巢练兵之处。黄巢峡长约4000米,壁高150米,像是一把巨斧在山间劈开的一道长长的口子。导游阿姨还给我们念了有名的诗句:“待到秋来九月八,我花开后百花。冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲”。这气势凌厉、惊人心魄的诗句,似乎仍回响在黄巢峡中。
再沿栈桥前行,便到了“一线天”。我紧贴大峡谷的峭壁往前走,抬头看见的只是被逼成一线的天空。一会儿转入幽深谷底,寒气袭人;一会儿又盘上垭口,豁然开朗。
我们整整走了四个小时,累并快乐着,一路欣赏着山间美景,听着导游阿姨嘹亮的山歌,这一天真是太美好了。
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