当你看到一碗正宗的螺蛳粉时,你肯定会食欲大开,瞧,晶莹白滑的米粉和翠绿的鲜菜浸在殷红的辣油里,而被炸得金黄酥脆的腐竹也点缀在其间,花生、黄花菜、酸笋,披上油亮的红油外套,沾沾自喜。令人垂涎三尺.
可以毫不避讳的说,螺蛳粉是柳州第一小吃!走在柳州街头,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,以及"吸溜吸溜"的吸粉声,构成了柳州街头一道必不可少的靓丽风景线.
我外婆炒的螺蛳,那可真是人间美味,想着就叫人直流口水。三月初,外婆叫外公到菜场去买青壳大螺蛳,她说:“清明前的.一个月是螺蛳肉最肥美,口感最好的时候,素有‘明前螺蛳赛肥鹅’的说法。”螺蛳虽然好吃但清洗是个功夫活,买回来不能立即食用,还要放在清水里养几天。这是极其考验我耐性的,每天放学后,我都会在水池边待一会,掰着手头数天数,问外婆能不能吃了,外婆总是笑着说:“小馋猫,再等一两天,干净就能吃了。”
终于等到了下锅的这一天。螺蛳好吃却难清理,像清洗啊,钳螺蛳尾巴啊,这样的粗活都是外公的。这些程序完成后,就看外婆的手艺了。吃螺蛳就是讲究个新鲜劲,刚清理完的螺蛳,倒入油锅,加葱、姜、辣椒、花椒等配料一起爆炒,再加酱油、料酒去腥提鲜,最后放少许盐、糖小火焖炖一会,一锅香气四溢的螺蛳就炒好了。外婆剩上一大盘端出厨房,而我早已迫不及待地趴在餐桌边等待享用美味。
只见一盘热气腾腾的香辣螺蛳端上了桌,青中泛红,香味扑鼻而来,“真香啊!”我不禁咽了咽口水。我急不可耐地伸手抓了一个,哎呀,真烫,但我舍不得丢手,用嘴不停地吹着手中的螺蛳和被烫着的手指。外婆说:“看你急的,多呢,有你吃的,慢点,别烫着。”我又轻轻地拈起一颗螺蛳,用嘴吹了吹,拿起牙签拨掉肉上的保护盖,扎进螺蛳肉,向上一挑,螺肉出来了,我赶紧把它送进嘴里,啊,又鲜又嫩,还有些麻辣,太好吃了!螺肉虽小,但味道鲜美,吃起来带劲。
我吃的津津有味,外婆在旁边开心的看着,突然她对我说:“你这么个吃法其实并不能找到吃螺蛳的感觉,用嘴吸才是吃螺蛳的最高境界。看我的!”只见外婆拿起一颗螺蛳,用牙签把螺盖拨掉,先从尾部吸了一下,再从头部用力一吸,吱溜一声,螺肉连同汤汁一起钻进了她的嘴里。于是,我学着外婆的样子,也试着用嘴吸食螺蛳,啊,随着吱吱几声,螺肉伴着鲜香麻辣的汤汁,一起溜进了嘴里。啊,外婆说的对,那感觉真叫一个爽啊!我和外婆吃了一个又一个,根本停不下来,不一会儿,我们就把一大盘螺蛳吃光了。
螺蛳味美,吸食更有感觉。我喜欢吃螺蛳,你们呢?
柳州,你能想到什么风味小吃吗?螺蛳粉就是一种风味小吃。餐餐吃不厌,天天吃不厌,月月吃不厌……
螺丝粉的做法是:用水泡好的粉在来客人时放进竹制的漏勺里。再撒上卤好的可口的配菜:豆腐果、酸笋、腐竹、黄花菜、花生。加上一勺煮好的螺蛳辣汤水,放进一颗颗散发诱人香味的螺蛳,爱吃特别辣的可以顺手加上辣豆腐汤,一碗色香味具全的螺蛳粉就完成了。
你只要刚进门口,就会有人热情地迎接你,让你坐到位置上,问问你是不是吃很辣的。你坐了一会儿,还没看到碗,你却能用鼻子闻到那诱人的香味了。
我吃过螺蛳粉,我爱在吃粉时先吃配菜,再吃粉,粉是爽滑而有韧性。味道又香又辣,特别地美味。在闻到香浓的螺蛳味以后,吃下一口粉、喝下一口汤时,吃不了辣的人会辣得眼泪直流,却不住地说好吃,被它的味道所迷惑了。咬上一颗豆腐果,里面香辣的辣椒油带着汤一起喷了出来,不小心就会弄得满脸都是了。
螺蛳粉很受欢迎,味道也很好,你要是吃过,一定会念念不忘的。
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