翠绿的香菜,黑红的豆瓣,在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错,这就是兰州风味小吃——兰州拉面。
在青口,有十几家兰州新的一页面馆。不过,我最喜欢的还是一家新疆人开的“清真”兰州拉面馆。暑假,我和爸爸游完泳后经常去那里吃兰州拉面。
那里的拉面香气扑鼻,牛肉味、酱味和香菜味融合在一起,形成一股说不出来的香味,闻一闻都称得上享受。
兰州拉面看起来很简单,实际上技术含量还很高呢!
俗话说“樱桃好吃树难栽,不下功夫花不开”。拉面也是如此。
制做兰州拉面的第一步是选面。这个选面可大胆学问哦!一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面专手粉。然后就要和面啦!和面可是拉面制作的基础,是做好拉面的关键所在。水的温度很重要,冬天要用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。通过和面时用水温度不同,使和好的面团温度始终保持在30℃然后再经过30分钟的`醒面。对了,你们是不是经常在拉面馆里看到有几个膀大腰圆的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀!他们那是在溜条呢!最重要的一步到了,这一步可是花样最多的一步——拉面:将溜好的面条放在案板上,撒上防止面条粘连的清油,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不一的面条,有粗有细,有圆有方。做拉面的技术含量很高,做出的面条柔韧绵长,粗细均匀,又不断裂。初学者就很难做到。经过这复杂的几步,一碗色香味俱全的兰州拉面就完成了。
兰州拉面的面、配料固然重要,可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面,只要先喝一口汤,便知是不是地道。
吃兰州拉面当然是最惬意的了。我喜欢先用筷子夹上一堆牛肉面,然后绕在筷子上,吹一吹,送进嘴里,把留在下面的两三根面咬断,然后慢慢咀嚼,让牛肉面的气味在嘴里慢慢化开,之后再缓缓咽下,再喝一两口汤,面味与汤味融合在一起,让人感受飘飘欲仙。
这就是兰州拉面,怎么样,有时间欢迎到我的家乡来品尝。
不同的地方就有不同的风味小吃,洛阳也不例外,洛阳的风味小吃是什么呢?当然是浆面条了!
浆面条的主要材料是浆汁,浆汁分绿豆浆和黑豆浆两种,绿豆浆最佳,呈乳白色的绿豆浆为最好。浆汁不能太酸,太酸会倒牙,又不能太淡,太淡则没有味道,适中最好。
浆面条的正确做法是:浆在火上时,需要先在锅里滴几滴香油,待浆汁鼓起小泡泡时,用筷子把浆末打下去,继而在后面放菜,或者把菜炒熟后在搁进锅里。浆面条目前已经被评为中华名吃之一。
浆面条吃起来味道鲜美,有十分粘稠,还有一些酸,既开胃又好吃,民间谚语说:“浆饭热三遍,拿肉都不换”可见其多么的好吃。
关于将面条,还有一段来历呢!相传,东汉年间,光武帝刘秀为躲避王莽追,日夜奔走,数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近,见到一户人家。便想讨些饭吃,可主人很贫穷,只有几把干面条,一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难忍,也顾不了许多,主人就用酸浆,把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽,竟然觉得香气扑面而来,吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝,虽然有山珍海味伺候,却依然对当年落难中的浆面条念念不忘,以至于御宴中就有了浆面条这道菜。
这就是洛阳名吃浆面条,你们喜欢么?
从小到大我学会了很多,学会洗袜子,学会整理自己的书桌……其中我最难忘的是——煮面。
三年级寒假的一天,天格外寒冷。爸爸妈妈都去上班了,我睡了一个大懒觉才起床,洗脸刷牙完了后,准备吃早餐,可在厨房里找了几圈,都没找到吃的,怎么办?这个时间点楼下的早餐店都已收摊了。我眼珠提溜一转,想起了妈妈平常给我做面条的样子,于是自己当起了“大厨师”。
说干就干,我先将小奶锅用清水冲一下,然后将小奶锅装水,装到三分之二的样子,将锅盖盖起来,放在燃气灶上,开始点火,可点了两次,都没打着,我急得满头大汗,不知道该怎么办,脑袋里尽可能的回忆着妈妈给我煮面条时的画面。哦,对了,妈妈曾说过,我家的燃气灶点火时需要长按4——5秒的样子,哈哈,再试试。咦,真的长按4——5秒就可以了!在等水开的时候,我将油、盐、味精放在同一个碗里,过了六、七分钟,小奶锅里的水开始不停地冒泡泡了,水开了。我用毛巾包着小奶锅的把手,慢慢地倒了一些开水在盛着调料的碗里,然后把小奶锅继续放在燃气灶上慢慢地沿着锅边,将面条放到锅里,拿着筷子不停地搅拌,盖上盖子,等面熟了,大约三分钟的样子,我揭开锅盖,看到面条都浮上来了,于是我关上火,又慢慢地将面条捞起来放在放有调料的碗里,再把妈妈做好的坛子菜放在面条上,哈,大功告成了。我迫不及待地尝了一口,味道很不错哦!
妈妈下班后,我飞奔过去,告诉妈妈我今天的成果。
我现在还清楚的记得,妈妈当时跟我说的一句话——说一百遍,不如亲手实践一遍。以后的生活学习中,我要勇于尝试!
围栏围着的院子是一个种满鲜花的院子。强强轻轻的'敲了敲门。叔叔,我的球掉到你的院子里去了,请您帮我扔出来,好吗?院子里的叔叔笑了。说,看来你的球技不怎么样,好好练啊。 ,强强捡回了足球比赛继续进行,这次小雨把足球踢进那个院子里了,小雨也乖乖的去捡足球。小雨来到院子旁边,大声喊,喂,里面的人把足球扔出来。小雨喊了几声,一点儿动静也没有。
小雨回来说院子里好像没有人。强强觉得有点儿奇怪,他从新回到院子的小门旁边,轻轻地叩了叩门说。叔叔,你还在吗?我们的球又掉进去了,请您帮帮忙好吗?
很快他们的皮球飞出了围墙,正好落在了墙上的脚边。当强强再说话的时候,小雨的脸红了,他知道为什么院子里的叔叔,不搭理他,小雨拿起足球说下回皮球再飞进院子里的话,我去我捡,我想,叔叔一定会帮我把皮球扔出来的。
风儿来了。哦!要启程了!无私地花儿送给了风筝许多清香,希望带到其他地方与大家共同分享……
贫困的乡村,那儿没有城市中各种新奇玩意儿,那儿很穷很穷。孩子们一根铁丝就可以做出可爱的小动物模型?一块布就可以心灵手巧的变成一件衣服?从小自己洗衣作饭独立能力很强?风筝停在乡村一条小路上,把清香四处散发。和孩子们一起捉蝌蚪,看它们渐渐变成青蛙简简单单的事算不上好玩,却玩得不亦乐乎。体验了一把当家的辛苦与快乐,早早起床把家禽喂得饱饱的,又开始找食材、洗衣服、缝衣服……虽然很辛苦却有一种前所未有的开心。
风儿又来催我们启程了,孩子们大大方方的送给风筝一些快乐也希望与不开心人分享,就这样我们恋恋不舍的离开了……
璀璨的城市,降落在一座楼顶。这儿一切很整洁,大理石花坛中有着一些使劲挺直腰板等待人们得夸奖,可并没有任何香味,我叹了口气。从风筝身上取了点清香用力撒给它们。许多壮观的建筑物屹立于广场之上,人们争先恐后与建筑物们照相。路上车水马龙,一辆车过后紧接一辆,一些佩戴有红领巾的少先队员搀扶着盲人、老人过着马路。学校里少数同学拿着“光荣”的试卷沮丧的低着头,风筝一来,那些乡村孩子送的快乐正好派上用场了一个个都想通了,争取下次努力而不沮丧了!公交车上,不是你挤我拥的抢位置,一个个有序的上车,没赶上的耐心等待下一班车。见到有老人、孕妇等,个个争着让座。多和谐!
风儿来了告诉我们下面的旅程有多精彩。城市的人们送给了风筝新鲜的趣事、美丽的景象和优良的品质。
刺鼻的药水酒精混合的医院,风筝在医院里穿梭着,试图让清香盖过酒精和药水的味道。把快乐带给每位被病魔折磨的人。鼓励大家要克服病魔就是欢乐的世界了。与每一个为病人交谈,听她们诉苦、给他们讲述窗外面世界的美好。最后风筝停在了一位白病儿童的病床边上,把一切路上得到的东西都送给了那位孩子,孩子非常的兴奋快乐,苍白的脸上起了红光。陪着孩子每天讲着故事,是孩子从白病阴影中走开……
风儿又来了,是送我回去。风筝却不回去了,只有我一个。风筝要陪着医院中那位孩子渡过生命中一个难关。我什么也没带走因为我觉得我不需要,有一次这样的旅程就足够了……我的思绪又飘回了山顶上。
整理了一下思绪,我留恋的看了一眼蔚蓝的天,使劲向远方望去。那是风筝飞过得地方,有风筝留下的足迹……
热干面是武汉的一道名小吃,它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。
刚捞出来的热干面热气腾腾,放上各种佐料后香味扑鼻,芝麻酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到,真是令人食欲大增。吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。武汉的餐馆里、食堂里、大街小巷到处都有热干面的踪影,在外地工作的武汉人,回来的第一件事就是吃一碗香喷喷的热干面。
说起这热干面的来历还有一段小故事。据说,三十年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天,天很热,面没卖完,他怕发馊变质,就把剩下的面钉煮熟捞起来,晾在案板上。不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动,索性把麻油拌合到面条里,然后将面条扇凉。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下,滤出水,放在碗里,然后加上卖凉粉用的佐料,弄得热气腾腾,香气扑鼻,诱人食欲。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此热干面的大名传遍了武汉的大街小巷。
这热干面的制作工序也不简单,还有许多讲究。先要在头天晚上把面条煮熟,捞起来摊开晾凉,拌以麻油。第二天吃时,烧一大锅滚水,将面放在笊篱里烫热,再拌以芝麻酱、小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥、辣椒等。这个学期劳动课第一节课就是学做热干面,我还没试过,等有时间,我也来做一碗正宗的热干面。
正是因为热干面的味道这么可口,这么受武汉人的喜爱。使它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。
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