年糕窝头的制作过程作文【一】
打年糕的第一步，就是要选米，米要选用上等的圆粒糯米和籼米，以7∶3的比例搭配搅拌均匀，然后放入瓦陶水缸里，加水浸泡。在浸泡的过程中，要对缸中的米进行观察，根据天气的状况来决定浸泡时间长短，短则一两天，长则三五天。等到缸里的米水开始泛一层白沫了，便要捞出原米沥干，再用大竹筐挑到溪流中淘洗干净，以备磨粉。
磨米粉可是个重活，一般都是由男子上阵，要两个壮实有力的男子，一边一个站在石磨的两旁，一边往石磨上面的口子里不停地加米，一边轮流推动着笨重的石磨，随着石磨的转动，米粉就哗哗流出来了。所以家乡有句俗语说：“樱桃好吃树难栽，粑粑好吃磨难来。”虽然现在有电动磨粉机打磨米粉很方便，但那样做出来的味道没有传统人工做出来的地道好吃。石磨磨出来的米粉虽然粗糙一些，但能够保证做出来的年糕，既细腻又硬中带软的原汁原味的口感。磨好的米粉，再浇以山里一种树叶烧过的草木灰调制的汁水，搅拌均匀，浸泡一两个小时，就准备上笼蒸煮了。
别小看了蒸这一道工序。蒸糕烧火用的柴禾要选用山里的松树劈柴，那样的火才能让蒸出的年糕有独特的清香。然后就是蒸笼了，年糕口感的好坏跟蒸笼有很大的关系，所以这蒸笼也有讲究，必须是竹制的，且蒸笼底部须铺有稻草垫子。
等米粉蒸熟以后，就可以通过揉搓、拍打，做出各种形状的年糕了，放在竹匾上晾，等到表面油光、变滑了，就可以收筐储藏了。保存年糕最简单的方法，就是取用立春前的溪水，直接浸泡在瓦陶水缸里，随吃随捞。
大年初一孩子们碗里都要放一整条年糕，上面浇上鲜汤，再加上自家腌制的雪里蕻咸菜，可以算是一份不错的早餐了。年饭桌上也会有炒年糕这道菜，将年糕切成块放入玉米一起翻炒，煸至泛黄盛盘，这样白的黄的'，搭配颜色鲜艳，吃上一口，香糯滑口，真叫一个好吃。
还有油炸年糕，待油锅嗞嗞起泡时才将年糕放入，这个过程有点长，不能急躁。熟练的炸糕人仿佛手中拿的不是年糕，而是一件艺术品，待年糕表面呈焦黄色时，拿起钳子，轻轻地夹出，拿一根竹签，从年糕底部慢慢穿入，再放在油锅旁的盘子里，刷一层黄豆焖酱，可以选甜的，也可以选辣的，这样就可以品味一道绝佳美味了。
年糕也在家人结婚办喜事时派上用场。这时它代替喜饼，是新郎送给新娘家必不可少的彩礼。喜饼年糕生产工艺较复杂，是将蒸熟的糯米面放入瓦盆中进行二次搅拌，等黏糯抽丝时趁热捏成乒乓球大小的面块，把它按进凹形的模具中，反过来在桌面轻敲几下，这样便做好了。其外形很像月饼，上面有精美的图案及福禄寿禧等吉祥文字，它不仅具有可食性，还兼具艺术造型与观赏性。
糕，高也，预示日子一年比一年好。如今家乡的除夕和正月初一、十五，年糕一般都要上桌的，人们期望着新的一年那些精美的图案与吉祥的文字能够带来好运。
年糕窝头的制作过程作文【二】
今年打年糕的时间在腊月二十五。早在前一天傍晚，爷爷就淘好了糯米，不用沥干连夜去碾成粉，总共有三十多斤呢！
腊月二十五那天一大清早，打年糕的人们就从四面八方赶过来。不一会儿，水就烧开了，而另一边，筛粉的'婶婶早已利索地在装满粉的大木盆里挖了几个洞，倒入四、五碗水让糯米粉充分吸收，之后用筛子把粗粉筛细就可以了。
接着，要把筛细的粉一点一点洒入蒸笼蒸熟。虽然我看不清爷爷具体是怎么操作的，可是他的动作很娴熟，很快，软软的糯米团就出笼了。
接下去就是最费力气也是最关键的“打”的过程了。几个身强力壮的大伯轮流抡起重重的石锤，一下一下地用力打下去，把它变得更软更糯。我在一边看，但是却使不上劲儿，只能“嗨哟嗨哟”地给他们加油，或者在需要时帮着洒点水进去。
过了好一会儿，年糕终于打好了，等在边上的两位叔叔赶紧把打好的年糕拉长，“变瘦”，切成小块，放在圆盘里。看到热气腾腾的年糕，我等不及给它们点上红点就偷偷拿起一块美美地吃了起来。
在人们的欢声笑语中，我觉得“年”的脚步更近了……
年糕窝头的制作过程作文【三】
又是清明节了，榆树开花了，圆嘟嘟的，密密麻麻的榆钱儿挂满了枝头，将我的思绪拉回到童年……
那年我八岁，银发苍苍的奶奶吩咐我去捋些榆钱儿放在盆里洗干净，说要蒸一锅榆钱窝头给我们尝尝。那一刻我兴奋极了，长这么大，这还是头一回吃榆钱儿做成的窝头。于是，我一边想象着窝头的美味，一边围着奶奶忙碌起来。
奶奶的手艺真好。她先把洗好的榆钱儿用石磨磨碎，然后拌上红薯面，最后将和好的面捏成十几种花样，有“龙抬头”“千层顶”……然后，便放在竹屉上入锅蒸了。约摸过了半个钟头，窝头出锅了，大老远就能闻到一股诱人的'香味。
邻院的孩子们不知啥时跑来了，我无暇顾及他们，迫不及待地从屉子上拿了一个热气腾腾的窝头，咬了一口，烫得我咧开嘴巴大叫起来。奶奶接过窝头，用她那干瘪的嘴替我吹着。我伸了伸舌头，仔细地观察着奶奶掌心里的窝头：黑黑的，有拳头那么大，结结实实的，一层一层地重叠着。奶奶说这叫“蒸蒸日上”。过了一会儿，窝头凉得差不多了，奶奶轻轻掰下一小块放进我的嘴里，那味道怪怪的，苦中透着麻，涩中带着辣，细细嚼嚼，才觉得有那么一丁点的甜味。
“呸!真难吃!”小伙伴们仅仅吃了一口就纷纷将窝头吐掉，并且一个劲地嚷着：“没有巧克力好吃!”“没有饼干甜!”“没有薯片香!”……奶奶无奈地摇摇头，叹了一口气说：“唉，你们这些孩子。”她用微微颤抖的手掰着窝头，放在无牙的嘴里津津有味地咀嚼着。随后，奶奶把我们召集在大榆树下，给我们讲述她生活的那个年代的故事。
从奶奶的讲述中，我们了解到了奶奶童年时代生活的艰难，闹饥荒那年，院子里的这棵大榆树曾经救过奶奶一家人的命。说到这，泪水顺着奶奶那饱经风霜的脸颊流了下来。那一刻，我和小伙伴们都惭愧地低下了头……
如今，我们的生活越来越美好，而奶奶却永远地离开了人世。老屋拆迁后，我家搬进了崭新的楼房，但院子里的那棵大榆树始终没有被砍掉，每当榆树开花的时候，我都会情不自禁地想起慈祥可亲的奶奶。
我多么想再吃一回奶奶蒸的榆钱儿窝头呀!
年糕窝头的制作过程作文【四】
其实，窝头的种类多得很，按制作原料的分类，就有玉米面、地瓜面、高粱面、柿子糠、榆皮面以及菜、叶等几十种。每一种里根据程度不同又有几类之分，如玉米面窝头就有全玉米面，两把玉米面一把地瓜面、一把玉米面两块杏叶之分。好在我不是窝头研究专家，否则一一列举出来，谁也吃不消。
小时候吃过几年窝头。现在想起来最软的是地瓜面窝头，最甜的是柿子糠窝头，最难咽的是树叶子窝头，全玉米面的窝头从没有吃过不知怎样。叶、菜窝头吃得最多，是掺了榆皮面的，榆皮面很粘，菜叶什么的就粘在一起了。但很苦很涩，咽不下去。
七八岁的时候，改革开放的春风吹鼓了农民干瘪的钱包，餐桌上的花样渐渐丰富了起来，我也告别了天天吃窝头的历史。日子一久，我便忘了窝头的滋味。
意外的，九零年市里实行粗细粮搭配，学校食堂每周一、三、五中午蒸窝头。铁饭碗里有了窝头，师范生们个个愁眉苦脸，不情愿得很。那种窝头，掺了不少的白面，也有糖，甜甜的，我觉得很好吃。后来接二连三地出现了“黄金塔”的风波，泔水桶和洗刷池放满了金黄的窝头，甚至，竟有些跑到了老师办公室的窗台上。结果，后来窝头换成了煎饼，后来煎饼换成了米饭……后来我毕业离校，学生的伙食就不知道了。
父亲也不用吃窝头了，但五十年前，邻家老妈递给他的.那个窝头却让他至今难忘：爷爷被抓壮丁下了关东，七岁的父亲饿倒在路旁，昏昏沉沉的睡了不知几天，一个窝头救活了父亲，他终于站了起来，到了邻村的姑家。那个几乎完全是杏叶、羊荚叶团成的窝头，成了父亲饭前永久的话题。
四岁的哥哥老盼着父亲回家，父亲出夫修水库，临回家时饿了半天肚子，省下个窝头带回家，让终日吃糠窝头菜窝头的哥哥拿在手里玩了半天，才一小口一小口吃完了，生怕掉了一粒饭屑。幼小的心里，“父亲回家”和“领窝窝儿”连成了必然，可他哪知道，四十岁的父亲眼中流出了多少无奈的男子汉之泪。
一个盛着几块咸菜，一个窝头的小瓦罐，哥哥提了整整三年。在五里多路外的学校上完了初中，哥哥没能继续升学，带着第一名的成绩和装满小瓦罐的遗憾和无可奈何，回了村。当终于能够不吃窝头时，他早已失去了上学的机会。只能整日与土禾为伴，重复父辈的旧路。
饭桌上彻底消失了窝头时，我长大了，并且当了教师。可是，当我向学生讲述一些窝头的历史时，有好多学生问我：“老师，窝头是什么东西？好吃吗？”
我不能准确的解释什么，但我却想让他们知道：当你们连馒头也吃的乏味时，请你咀嚼一下父辈们曾经吃过的窝头。
年糕窝头的制作过程作文【五】
第一步是选菜，我挑了自己喜欢吃的.番茄、彩椒、胡萝卜，爸爸又添加了菜心、雪菜和青菜。
第二步就是切菜了。爸爸貌似怀疑地问：“你会吗？”“当然了”我很确定地回答道。爸爸一边递给我一把小刀，一边说：“小心哦，可别切到手了！”我接过小刀，立刻拿起一根胡萝卜，小心翼翼地切起来。没过多久，一个个小胡萝卜丁就堆在我面前啦。
“快，开火，放油！”爸爸一声令下，我马上把火的开关打开啦，爸爸也顺手把食用油倒了下去，锅里一片“滋滋”’的煮油声。“等会儿，油烧开了，你就把菜放下去吧！”“哦”’我认真回答，像一名执行任务的士兵。
两分钟后，油开始冒烟了，爸爸大声喊道：“放菜”，我立即抓起一些彩椒、胡萝卜正要往锅里放时，突然想起阿姨放菜时，油有时会爆起来，烫到手，我便担心起来，不安地问爸爸：“万一我烫到手了怎么办？”爸爸微笑着回答说：“可你总是要学会放菜的吧，试试看”，我犹豫了一会儿，壮着胆子，抓起了一些菜，小心地轻轻地往锅里放，只听“滋滋”、“啪啪”，锅里一下子热闹开了，油啊，烟啊，都窜了出来，“把菜全部倒进去”，爸爸盖住锅盖，不时掀开用锅铲翻一翻，还叫我帮忙加水，加盐。
没过多久，一锅香喷喷、热腾腾、五颜六色的蔬菜炒年糕煮好了，我急忙尝了一口，啊，真好吃！
这次经历让我懂得了要想掌握新本领，就要勇于尝试，不然永远就学不会。
