正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
我的家乡在河南南阳,那里美丽极了,一年春、夏、秋、冬四季分明;还是个有许多名胜古迹的历史名城。
南阳是医圣张仲景的故乡,还有个诸葛亮庵在卧龙岗,听说是诸葛亮住过的地方。
到了春天,小鸟在尽情的歌唱,小兔子在草地上快乐的玩耍,小蜜蜂在花朵里采着花蜜,各种各样的花都开了,还散发着香味。
那里只要一到夏天就热极了。到了晚上,小虫子们都在草丛里开音乐会呢!萤火虫在花坛里飞来飞去,像一盏盏漂亮的小灯笼。
到了秋天,果园里的都成串成串的挂在绿叶下的果子,红红的苹果像小妹妹的脸一样,黄橙橙的梨像一颗颗黄宝石,那红得发亮的葡萄,像一颗颗珍珠,五光十色,美丽极了。
一到冬天,大地像铺上了一层白色的地毯,大树像穿上了银装,漂亮极了,有的小朋友在堆雪人·打雪仗玩的可高兴了。啊!我的家乡真美呀!
我们坐着船,欣赏外面的风景。含苞待放的荷花就象个害羞的小姑娘,开放的就象我们绽开的笑脸;荷叶圆圆的、绿绿的`,就象一把把伞,有的荷叶上面有水珠,风一吹,就晃来晃去,象一颗晶莹剔透的珍珠,又象一个调皮玩耍的小娃娃。我们一边看景色一边往前划。
一会儿,我们就到了一座小岛上。那里有很多的鱼苗,游人可以任意喂鱼食。我抓了一把鱼食撒了下去,小鱼立刻欢蹦乱跳地从四面八方游过来,清澈的湖水被红色的小鱼衬满了,数也数不清。一位叔叔说:“有三百多万只呢。”我很惊讶,第一次看到这么多的鱼。
坐在船上,我们还摘了许多莲蓬。绿油油的莲蓬就象我的手一般大小,嫩嫩的小莲子就藏在里面。排在一起,显得是那样的团结,我把莲蓬拔出来薄了皮吃,一连吃了5个,一股清香沁满嘴巴。
最后,我们恋恋不舍的回家了。
我的家乡南阳,这里风景如画,四季如歌。有风景优美的白河湿地游览区,有古香古色、热闹非凡的鸿德步行街,有成功举办农运会的体育场馆,有一代名相诸葛亮的隐居地——卧龙岗……
时光倒回二十年前,那时的步行街是一个普通市场,秩序特别乱,噪杂拥挤,物品不太丰富,只是提供着一些日常生活用品。白河水污染严重,每当人们走过这里时,都有一种难闻的气味,人们总是捂着嘴巴,皱着眉头。以前的解放广场是一片荒滩,春天风一刮尘土飞扬,夏天一下雨一片泥泞。
现在的南阳和以前相比,真是天上人间。解放广场美丽如画,这里的树木郁郁葱葱,花朵五颜六色,空气清新甜润,是人们休闲、娱乐、健身的好地方;如今的市场又整洁又漂亮,里面的商品品种齐全,应有尽有;你看,原来那条流淌着污浊臭水的白河,如今已是林茂草盛,鸟语花香,岸边杨柳依依,河水清澈见底;再看,五颜六色的霓虹灯把笔直平坦的光武大桥照射得五彩缤纷。新建的鸟巢也为南阳蓝图上涂了浓墨重彩的一笔,也为南阳城市增添了新景观、新标志。
现在的南阳整洁、漂亮,但未来的南阳将会更加美好。
“南阳诸葛庐,西蜀子云亭。”我爱现在的南阳,我为生活在南阳而自豪!
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