旧时有不少小食品,与茶沾不上边,但是因为人们对茶叶的喜爱,也以“茶”称谓它们,从而产生不少不是茶的“茶”。
北方有一种炒面粥叫作“面茶”。清代有个叫方元琨的诗人写过一首《咏都门食物》的诗,其中有一句是“茶醲和炒面”。据他本人在此句下面的小注说:“炒面作糜,谓之面茶。”《红楼梦》第七十五回写到尤氏洗漱后,也曾与李纨、薛宝钗一起吃“面茶”,吃得津津有味。据记载,这种“面茶”制作非常简单,就是把面粉温火炒熟,然后用开水调和,加盐或加糖后拌成稠粥状,就是“面茶”了。
还有一种面糊或米粉糊叫作“杏仁茶“。清代雪印轩主著有《燕都小食品杂咏》诗集,其中《杏仁茶》一首说:“清晨市肆喧闹哗,润肺生津味尤佳。一碗凉浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”诗下面有注说:“杏仁茶,以面粉及杏仁粉同熬之即成,津埠亦多有售。”
更有趣的是安徽省徽州地区,旧时还把中药称作“茶”。旧时徽州民间忌言“药”字,于是就改呼中药为“茶”,看病后凭医生所开中药处方去抓药,叫作“抓茶”,回家煎药叫作“煎茶”,药煎好后给病人喝叫作“喝茶”,连中药的剂(贴)数,比如买五剂(贴),到药店就对老板说:“抓五贴茶。”把中药别称为“茶”,除了忌讳“药”字外,还有安慰病人的心理作用。
把一些人们喜欢吃的小食品或者中药叫作“茶”,既说明人们对茶的喜爱,又证明茶是中国传统的上等饮料,更反映了中国是一个生产茶叶的大国。
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