回家后,我和妈妈就想尝试着做泡菜,到底它是怎样制作的呢?那么,让我们来看看“白菜变身记”,寻找一下制作过程中蕴含的科学道理吧!
首先,妈妈将翠绿而新鲜的大白菜洗好,分成一片一片,用盐腌起来,放置一天后白菜就萎缩了。菜叶在盐分的作用下出了不少水,软软的,上面布满了皱纹,尝一尝,还带点咸味呢。这是为什么呢?原来,白菜里的细胞膜是一种半透膜,上面有无数的小孔,白菜的水分通过它,向盐水移动,这种现象被称为渗透现象。菜叶失去了水分,盐水中的钠离子渗透进去,使白菜带有了咸味。哈,原来简简单单的腌白菜里,还藏着这么奇妙的科学现象啊!
接着,我们把磨细的蒜、辣椒粉、糖、盐和生姜末等调料搅拌成调味酱。这时的'菜叶非常柔顺,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱均匀的涂抹在每一片叶子表面,细心地按压白菜,除掉白菜和白菜之间的空气。
最后,我们将白菜放入保鲜盒中,密封起来进行冷藏,让白菜进行关键的发酵过程!什么是发酵呢?我百思不得其解!妈妈告诉我,答案就在“乳酸菌”里!在用盐腌制白菜时,白菜里大部分的细菌都会亡,但是对盐分不“畏惧”的乳酸菌却顽强地存活了下来,在腌熟白菜的同时大量繁殖,这种现象就称为“发酵”。乳酸菌分解白菜和酱料,又生出了乳酸、醋酸等物质,让泡菜产生了独特的风味!
过了十天,白菜“变身”成功!闻一闻,白菜有酸味还带点清香。吃上一口,韧劲儿十足,口感清脆,好吃极了!泡菜不但好吃,而且白菜里蕴含的纤维质可以预防便秘,调味酱中的辣椒粉可以分解脂肪,富含维生素。因此,泡菜是一种健康食品哦!快来享用美味的泡菜吧!
有一天小白兔到集市上看到有新鲜的白菜,它买了很多白菜的种子,借了小猪的锄头,还买了一些围栏,开垦一块土地。
太阳公公见了笑呵呵,说:“小白兔,你真聪明能干!”,夜晚,月亮婆婆睡着了,小白兔在土地里洒下种子。过了一段时间,土地里长出像螺旋桨一样的嫩嫩的小苗,小白兔给地里浇水。又过了一段时间,地里长出了大大的白菜,月亮婆婆看着小白兔把白菜运回家里,也笑了。
百菜之王大白菜。我喜欢你!你原产于我国北方,家喻户晓,特别是冬天,你是家家户户必备的菜。:
你的根为浅根系,主根粗大,水平分布。个大体壮,短缩的`茎上成莲座状。花淡黄色。株型紧凑,叶色深绿,叶柄白色,外叶少,结球紧实炮弹形状。要是把你举起来,还挺重的。瞧你顶着个将军肚,一副耀武扬威的样子,真滑稽!你物美价廉,营养丰富。令人久吃不厌。从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、涮、凉拌、腌制,都可以做成美味佳肴。如果把你同冬菇、火腿、虾米、肉、粟子等一起烧,还可以做出很多地方的特色佳肴。如有名的大白菜烧丸子、熘白菜、粟子烧白菜、如意菜卷等一系列菜肴。总之你香味甘美,让人垂涎三尺。
你所含的钙和维生素C比苹果还高,锌的含量不但在蔬菜中屈指可数,甚至高于肉类和蛋类。并含有硅、锰、硼、铜等多种微量元素。
据说你还有不少治病疗疾的神奇功能呢!
你甘渴无毒,利肠胃。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘等小病。你不仅能清热除烦、解渴利尿,还有瘦身美容的功效。
你不但为人提供丰富的营养还有着高尚的品质。你的性格像朴实的庄稼汉,皮实豁达,不挑不捡,喜欢扎堆而毫无棱角。平淡随和,绝不像其他张扬跋扈的蔬菜似的,各自带有难以掩盖的颜色和气味。你不屈不挠、乐观向上的高贵品质,是人们享用一生的财富。
啊!可爱的大白菜。人们餐桌上不可缺少的家常菜,你为人类立下了汗马功劳。
春天到了,小兔带着锄头、水壶和种子到田里种青菜。
它先用锄头锄地,虽然累得满头大汗,但是它没有休息。锄完了地,它把种子撒在锄好的田里。接着,它给种子培上土,又给种子浇了水,最后,它给种子施上肥。做完这些,小兔就满意地回家了。
从那以后,小兔天天给种子浇水。几天后,种子发出了嫩嫩的小芽,小兔开心极了。一天、一周、一月……嫩嫩的小芽越长越大。
秋天到了,小兔的青菜终于成熟了。小兔把成熟的.青菜拔回家。它请朋友们到家里来吃它种的青菜,朋友们都夸小兔种的青菜真好吃。
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