今天,奶奶说最近蔬菜要涨价了,便迫不及待地去菜市场买了五棵大白菜。虽然现在买是便宜一点,但这么多白菜一时半会儿也吃不掉的。真不知道奶奶为什么这么贪便宜。
奶奶让我帮她把大白菜搬到屋里去。这下我可看清它的真面目了。那大白菜可真可爱呀!这大白菜真是名副其实的“大”,它那肥硕的身躯像极了孕妇。它那白色的经脉向两侧蔓延,这些经脉或粗或细,或长或短,就像爷爷的'胡须一样随意地生长在叶子上。
新鲜的大白菜很营养,它有“菜中之王”的美称,还是世界四大蔬菜之一。一杯煮熟的大白菜汁可以抵得上两杯牛奶所含有的钙;它还有化痰止咳等许多功用。大白菜含水多,含的热量很少,是所有减肥女生的贤内助。大白菜储存起来很容易,如果比较多的话可以用稻草捆住根挂在竹竿上,保存得好过一个冬天也不会烂。大白菜的根部是容易变烂的地方,发烂的根会流出水。而在大白菜发烂的过程中,会产生毒素,所以变坏的大白菜是绝对不可以吃的。
我建议大家多吃大白菜,即使不喜欢也可以尝试着吃,偶尔换换口味也是不错的。
回家后,我和妈妈就想尝试着做泡菜,到底它是怎样制作的呢?那么,让我们来看看“白菜变身记”,寻找一下制作过程中蕴含的科学道理吧!
首先,妈妈将翠绿而新鲜的大白菜洗好,分成一片一片,用盐腌起来,放置一天后白菜就萎缩了。菜叶在盐分的作用下出了不少水,软软的,上面布满了皱纹,尝一尝,还带点咸味呢。这是为什么呢?原来,白菜里的细胞膜是一种半透膜,上面有无数的小孔,白菜的水分通过它,向盐水移动,这种现象被称为渗透现象。菜叶失去了水分,盐水中的钠离子渗透进去,使白菜带有了咸味。哈,原来简简单单的腌白菜里,还藏着这么奇妙的科学现象啊!
接着,我们把磨细的蒜、辣椒粉、糖、盐和生姜末等调料搅拌成调味酱。这时的'菜叶非常柔顺,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱均匀的涂抹在每一片叶子表面,细心地按压白菜,除掉白菜和白菜之间的空气。
最后,我们将白菜放入保鲜盒中,密封起来进行冷藏,让白菜进行关键的发酵过程!什么是发酵呢?我百思不得其解!妈妈告诉我,答案就在“乳酸菌”里!在用盐腌制白菜时,白菜里大部分的细菌都会亡,但是对盐分不“畏惧”的乳酸菌却顽强地存活了下来,在腌熟白菜的同时大量繁殖,这种现象就称为“发酵”。乳酸菌分解白菜和酱料,又生出了乳酸、醋酸等物质,让泡菜产生了独特的风味!
过了十天,白菜“变身”成功!闻一闻,白菜有酸味还带点清香。吃上一口,韧劲儿十足,口感清脆,好吃极了!泡菜不但好吃,而且白菜里蕴含的纤维质可以预防便秘,调味酱中的辣椒粉可以分解脂肪,富含维生素。因此,泡菜是一种健康食品哦!快来享用美味的泡菜吧!
今天,奶奶说最近蔬菜要涨价了,便迫不及待地去菜市场买了五棵大白菜。虽然现在买是便宜一点,但这么多白菜一时半会儿也吃不掉的。真不知道奶奶为什么这么贪便宜。
奶奶让我帮她把大白菜搬到屋里去。这下我可看清它的真面目了。那大白菜可真可爱呀!这大白菜真是名副其实的大,它那肥硕的身躯像极了孕妇。它那白色的经脉向两侧蔓延,这些经脉或粗或细,或长或短,就像爷爷的胡须一样随意地生长在叶子上。
新鲜的大白菜很营养,它有菜中之王的美称,还是世界四大蔬菜之一。一杯煮熟的大白菜汁可以抵得上两杯牛奶所含有的钙;它还有化痰止咳等许多功用。大白菜含水多,含的热量很少,是所有减肥女生的贤内助。大白菜储存起来很容易,如果比较多的话可以用稻草捆住根挂在竹竿上,保存得好过一个冬天也不会烂。大白菜的根部是容易变烂的地方,发烂的根会流出水。而在大白菜发烂的过程中,会产生毒素,所以变坏的大白菜是绝对不可以吃的。
我建议大家多吃大白菜,即使不喜欢也可以尝试着吃,偶尔换换口味也是不错的。
© 2022 zuowencangku.com,All Rights Reserved.