作为一名少数民族的孩纸,我所熟悉且喜爱的一种传统美食,叫做“果条”。
这是一种瑶家人只有在过年时节才做的特色小吃。年后走亲访友,瑶家人大多都拿着几盘果条作礼,互赠给亲友品尝自己的手艺。
“果条”这个名字,是根据瑶话音译而来,大概类似北方的“馃子”。实际上这两者的做法也类似,都是高温油炸而成,只不过北方馃子的原材料是面粉,而果条则是由大米磨成粉做成。
果条的.形状看起来像小时候妈妈纳的千层底儿。据说,果条正是依照瑶族人民的板鞋的形状制作的,寓意是亲友之间要多走动、多联络,是亲情和友情的象征。
果条颜色金黄,吃起来香脆可口,若是配以另一种瑶族特色小吃——油茶,那就是瑶家人在劳作之余一种很好的享受了。除了直接吃之外,把果条煮着吃,也别有风味。把果条拆散,放水里烧开,加入自家种的鲜嫩蒜苗,就是一顿软糯香甜的大餐了。
做果条可是一项大工程,需要整个家族的人一起动手参与才能完成。记忆中的农村生活,每到年关时,大家就忙起来,洗净大面的匾箩,拿出专用的大锅,浸泡好芝麻,买好白砂糖,把少则几斤多则几十斤的籼米糯米浸泡后磨成粉,然后各家就开始陆续做果条。
但果条不是随便一个人就能做的。
首先,和面就是一个体力活,一般由家族里的男人来负责。和面的时候,先把所有面粉分到几个大匾箩中,然后先取一小份面粉,多放开水,充分揉开,作为母本,然后把母本分作几份,分到各个大匾箩中,几人同时进行揉面。各个匾箩中,面粉和白糖充分混合,在母本的黏合作用下,逐步加入开水,最终把所有面粉揉成一团。揉好的面团如果一时还用不到,则需要用湿棉布覆盖,以免失水变干。
这中间需要注意开水要慢慢加,千万不能一下子加多了,加多了水则会导致面团太软,无法盘果条。还要注意加了糖的粉,会越揉越软,所以水一定要慢慢加。有些新手往往就是揉面这步做不好,有时候把所有米粉用完了,还是太软,导致还得再去打粉,这样一来就耽搁了工序,最后导致天黑了还完不成。
和面考验体力,而盘果条和炸果条则是一个技术活。我所知道的,盘果条有两种方法。一种是先取一团面,做成厚度均匀的大饼,然后在饼的两面都撒上芝麻,再用剪刀螺旋式的把大饼剪成条状,最后拼接为一盘果条。另外一种是直接取面团一边搓成均匀的长条状,滚上芝麻,一边盘成螺纹圈,最终捏合为一盘果条。由于后一种方法比较省事,而且做出来的“果条头”(黏合部分比较小,所以现在大多是用这种方法。
这边在盘果条,那边就可以烧油锅准备炸果条了。盘好的果条,盘得再漂亮,最终的成品还得看油炸这个环节。如果技术不到家,那么果条可能在锅里就散了,或炸出来的果条不平整,歪歪扭扭的不好看。油锅烧好之后,两手捏住果条头,轻轻的放进油锅,在炸的过程中还可以用夹子调整变形的果条,最终保证炸出来的果条都是平整的。最近几年,都采用那种大的平底锅,放浅浅一层油,这样果条不容易变形。一般来说,刚放进锅的果条是沉底的,熟了之后就会浮起来。
经此流程,果条就做成了。但是,不是随便一个人就能把果条做得好吃的。好吃的果条,酥脆得当,甜度合适,芝麻迸香;不好吃的果条,会硬得啃酸了大牙。
要做出成功的果条,籼米和糯米的比例搭配很重要。籼米太多,做成的果条太硬,啃不动;糯米太多,则炸出来的果条太酥太油没嚼头,且容易碎,还没送到亲戚家就散架了。而具体是多少比例,则是老师傅才能说得准的了。另外,大米在打成粉之前,需要泡多长时间,也需要讲究。还有,做得好的果条,“果条头”(就是各个分支黏合的部分会比较小,整盘果条的硬度是均衡的。总之,从一盘果条,可以看出当家主妇的手艺如何,从而也可以看出她的持家能力如何。
喜欢的玩具是一个芭比娃娃。她有一双又圆又亮的大眼睛,仿佛扑闪着光芒;鼻子小巧而挺秀;嘴巴也是小小的,微微露着笑;一头金发打着卷散在颈间,阳光下熠熠闪光。我觉得她特别漂亮,仿佛一个真正的公主。
她有好多漂亮的裙子,长的、短的,贴身的、蓬松的,款式各异,色彩丰富,有白色、红色、橙色、粉色……她还有三双很别致的鞋子。其中,有一双鞋子格外漂亮。鞋面有一对小小的翅膀,好像穿上这双鞋子就能飞似的。我最喜欢玩芭比娃娃的换装游戏,看着她一套套换上换下的,我觉得自己好像也穿上这些美丽的裙子,和她一起在叶间穿梭飞舞了。对了,她可是一个美丽的花仙子哦!
我真的特别喜欢我的芭比娃娃,希望她能一直陪着我。
“哇!”只见厨师利索地打开炉门,准备装鸭。这种烤法叫全聚德,不直接开膛破肚,而是先在鸭的心脏部位开个小洞,把里面的`东西掏出来,再往鸭子的洞里塞上佐料和独家秘制的香精,将小洞系上,然后挂在炉内烤上一段时间。
出炉了!鸭子的香味钻入了我的心田。只见那鸭身黄灿灿的,厨师抓了一把青翠欲滴的香菜放在烤鸭上面。然后抓两把紫花装点,把熬好的酱汁浇在上面,最后切成块。整个动作一气呵成,无可挑剔。
嗯,我尝了尝,滋滋冒油,鸭皮韧劲十足,鸭肉入口爽滑,简直比人间美味还要好吃!再来一口,烤鸭的香脆,肉的多汁,酱的浓郁,皮的筋道,真是令我永生难忘!吃一口北京烤鸭,好像舌头上跳华尔兹一样。
北京烤鸭,地方特色,让我不能忘怀!
我喜欢小飞机和皮卡丘,但我最喜欢芭比娃娃。
芭比娃娃有闪闪发光的头发,一双像“三”的耳朵和一双明亮的大眼睛。她还有一个尖鼻子,嘴巴弯曲,总是面带微笑。她脖子很细,尤其苗条。她穿着一条粉红色的小裙子,她的手一直拉着裙子,好像在说,“我的裙子好看吗?”她还穿着一双黄色的鞋子。她摸上去很光滑,但很硬。当我在思考这个话题时,她看着我,好像在对我说,“师父,你在想什么?”我经常和她一起玩过家家。
哦,天啊!这是我最喜欢的玩具。
我喜欢小飞机,也喜欢皮卡丘,但我最喜欢芭比娃娃。
芭比娃娃有金光闪闪的头发,有一双像“三”一样的耳朵,还有一双炯炯有神的大眼睛。她还有一个尖尖的鼻子,她的嘴巴弯弯的,一直在笑。她有细细的脖子,特别苗条。她穿着一件粉色的小短裙,她的手一直揪着裙子,仿佛在说:“我的裙子好看吗?”她还穿着一双黄色的鞋子。她摸起来很光滑,捏起来却很硬。我在想题时,她看着我,好像在对我说:“主人,你在想什么?”我经常跟她玩过家家。
啊!这就是我最喜欢的玩具。
我最喜欢的玩具是爸爸给我买的芭比娃娃。
她有金色的头发,蓝色的眼睛,高高的小鼻子和一张长着白色牙齿的小嘴。
她有七件晚礼服,一件休闲装,一条芭蕾舞裙,一双绿色高跟鞋和红色靴子。
她可以伸展双臂,左右摇晃头部,前后踢腿。她能做一个人能做的大部分基本动作。
我经常和我的同学和芭比娃娃“玩过家家”,但是很有趣。她也成了我最好的朋友。
她每天陪着我,看书,看电视,和我一起睡觉。就像我妹妹一样。
我喜欢芭比娃娃!
世界上有许多奇怪的玩具,但是我最喜欢的玩具是芭比娃娃。她是我妈妈从南通买的。当她打开盒子,一个美丽的芭比娃娃出现在我眼前时,我深深地爱上了她。
芭比娃娃有卷曲的银发,圆脸和水汪汪的大眼睛。她很可爱!盒子里还有一系列她的装饰品,包括连衣裙、皇冠、耳环、靴子、头带、钱包等等。我每天都是她。当然,她成了我的“职业模特”。今天她是“公主”,明天她是“时尚女孩”,后天我会把她变成“女王”。
我忍不住爱她。我每天带她和我一起睡觉。只有当我和她睡觉时,我才能在睡梦中成为一名伟大的“设计师”。
只要别人一聊起美食的话题,我就会眼睛发亮、全神贯注的听着并且参与其中。我喜欢的食物不胜枚举,其中布丁巧克力蛋糕、生菜沙拉、焗烤意大利面……都是令人胃口大开,食指大动的极品。
布丁巧克力蛋糕是我最喜爱的甜点。品尝一口浓郁的巧克力,那甜甜的味道在嘴巴里蔓延开来,十分可口,巧克力入口即化,一股美味冲击着我的味蕾,让我舌上开了一朵又一朵的花,令我赞不绝口。香甜的布丁配上可口的巧克力脆片,真是人间美味!
生菜沙拉是我们家最受欢迎的食物。嚼着嫩绿的莴苣、紫色的高丽菜,再吃一口淡淡黄色的马铃薯沙拉,就好像吃到了清爽的薄荷冰,让我全身的细胞都甦活了起来。使我彷彿置身于天堂中。
焗烤意大利面则是我们家“美食名单”中的第一名。香浓的起司加上米白的蘑菇,真是令人垂涎三尺。弹牙的面条手牵手,在嘴里跳着轻快的华尔滋,挑逗着我们的味蕾。独一无二的焗烤香气,使我不由自主的狼吞虎咽起来。
香浓的布丁巧克力蛋糕、清爽的生菜沙拉以及香味四溢的焗烤意大利面,都是我喜欢的食物,能吃到这些美味食物,真是太幸福了。我更要感谢这些充满爱心、厨艺精湛的厨师,要不是他们心中有爱,为食物添加了好滋味,我就没办法尝到这么美味的食物了。
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