湖头是历史文化名镇,文化底蕴深厚,历史悠久,人杰地灵。不仅有“小泉州”之称,而且是明清时期海上丝绸之路的一个重要港口。在这样物宝天华之地,美食自然也是堪称一绝,由我来带大家领略一番“舌尖上的湖头”吧!
人间定无可意,怎换得湖头小吃?湖头的小吃色香味俱全,种类繁多,湖头米粉、鸡卷、咸笋包、芋包等在清朝康乾年间被称为“宫廷小吃”。其中,湖头米粉、鸡卷、咸笋包被评为中华名小吃,这名头可是响当当的。
第一道风味:湖头米粉。湖头米粉以福寿村的井水制作最为正宗,制作出来的`米粉白如晶冰,滑如青丝,韧如胶簧,粉如花絮,百煮不烂,可煮可炒,可燉可馏,油多不腻,油少不涩。要是配上一碗小肠豆腐汤,那可真是“绝配”。
第二道风味:咸笋包。咸笋包有300多年历史,是李光地从宫廷带回来的,他曾为了回馈家乡带回一名宫廷御厨,将咸笋包制作方法传授给乡民们。咸笋包以紫菊泥、糯米为外皮,以生笋、猪肉为内馅。虽然其外表毫不起眼,吃起来却是甜嫩可口,回味无穷。
第三道风味:鸡卷。别看名字不太雅,这个鸡卷可是湖头小镇上响当当的民间美味。上至大酒楼,下至小食摊,都有出售,可谓是雅俗共尝。在餐桌上,上一盘黄橙橙的鸡卷,气味香喷喷,咀嚼脆酥酥,令人胃口顿开。若是再加上一些酱料,味道会更加浓郁,风味尤显独特。
“湖头小吃摊,三步有一摊,大街小巷都摆满;上起影剧院,下到四角井,到处都有小吃摊,花样多,又便宜,包你吃饱吃巧又满意。”湖头是吃货的“天堂”,舌尖上的“宝地”,欢迎各位吃货们前来饕餮一番!
放假了,来到湖北,简直是来到了天堂,爷爷奶奶或是亲戚朋友,都非常热情,住在大姨家的这几天,从水果到牛奶,从正餐到点心,都十分的好吃。不过,再多也不易多吃——我还是长着个湖北的嘴巴、温州的肚子。——辣的东西我都说我能吃,可我的肚子,却抗议了!
第一天到,奶奶烧了一只鸭子,用一个字形容——辣!饭桌上摆着我先前一直想吃的鱼糕,我还强调,这种糕一定要鱼做的,不要肉做的。鱼做的会更有那种味道,吃一口就保证还会再吃一口!这是湖北的特色之一——鱼糕,饭桌上唯一不辣的食物。
湖北人好吃辣,但不至于是麻辣,可我就已经完完全全受不了了!吃鸭子时,我总要大杯大杯的灌饮料。即使到饭馆吃,也是全辣的,啥啥啥都辣。忽然炒出一盘我的最爱——西红柿炒蛋,就不是很辣了,但我竟然接受不了了。不辣的,我还嫌它难吃……
即使夏天去吃大酒店,也会摆上湖北的特色,桌子一圈圈都是干锅。和冬天完全没什么两样,因为在我的记忆里,冬天也是吃干锅、火锅的。餐桌上,我的姐姐妹妹都吃肉,而我一个人在乐滋滋的剥虾。姐姐说,这就是湖北和温州的区别了!
由于辣,先是咳嗽、再进展为喉咙痛,今天竟然又进一步升级为流鼻!长这么大我还从没流过一次,印象中是流过一次,但不是上火缘故,而是抠的……但这次不会是抠的,鼻在鼻子里有节奏的流动,我在外边拿着纸巾用力的擦,第一次流鼻,也不管这么多了,目的.就为了擦干,貌似这是异想天开。但见到美食,鼻也没往外边冒了。
鼻,流归流;辣,吃归吃。刚才还流鼻,现在马上去吃湖北最有名的面条——说实话,还是中午那个没有什么调料的面条好吃些,这面条,白菜、榨菜加肉丝,面汤是红色的,像康师傅红烧牛肉面的汤那种红。吃到一半,也就吃不下去了——太辣,太烫了!
大姨又买了湖北的小吃,一是牛肉饼,味道像披萨饼的感觉,但忽然在吃的时候发现了一个“不明物体”,也就吃不下去了。这也是我不喜欢吃包子的原因,因为我的眼睛总是会在肉里找到类似的“不明物体”;还有一个饼,是用米做的,外边是脆脆的,可里面是软软的,再一吃——是米酒的味道——噢!!!我讨厌的。
不过湖北食物也具有它最最独特的味道,我喜欢湖北,我喜欢湖北的味道!我的舌尖跳跃着湖北的味道……
——明天就要离开荆州,又要继续在路上奔波了!
已然岁末,大街小巷随处都是置办年货的人们,突然有种光阴似箭、日月如梭的感觉。春节,中国老百姓的传统节日,它象征着上一年的结束,新一年的开始,人们将告别寒冷单调的冬季,迎接生机盎然的春天。而每每到这个时节,就是家家户户就开始做年货的时候。说到做年货,最具代表的'当属是年糕,俗语讲“吃年糕,步步高!”寓意人们的工作和生活节节高升。
年糕,在我国有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
相信很多朋友已经看过了《舌尖上的中国》这档纪录片了吧,在今天上映的《舌尖上的年味》相信还有很多朋友没有来得及看吧。那么今天我就向你们讲述一下我家舌尖上的年味吧。
在新年的时候一般都是爷爷奶奶来做饺子,今天我决定我也要参与其中。我摩拳擦掌,把时时刻刻不离手的手套都脱了,随手抓一个饺子皮,学着爷爷的样,转转捏捏,往里头添馅。最后像变魔术一样捏了一道边,馅就老老实实地“躺”在了里面。万万没有想到的是,饺子上会出现“皱纹”。我开始“加工”了起来,越捏越糟,适得其反,还破了一个洞。我把饺子扔给奶奶,想让奶奶帮忙“整容”,“不行,你的自己做,”老爸喝止了我,“刚刚某人还说…”我的脸瞬间涨的像滴出来,一把抓过饺子,道:“看好了,我会!我是清白的!”“我看你的脸色的却是青一块白一块!”表哥调侃我道。我冷哼一声,学着奶奶的样,把饺子放在水里滚来滚过去,一个光滑无比的饺子响当当地诞生了!我向爸爸看去,他却站在不远处笑吟吟的看着我,顿时明白他用的是激将法,向他投一个坚定的眼神,我便继续埋头苦干。功夫不负有心人,在我的大师手法下,白白嫩嫩的饺子花样百出,改头换面,成了小兔子的形状,爱心的形状,成了我“蒋氏的创意饺子组!”
“煮饺子喽!”随着爷爷一声大喊,饺子被端到了厨房,我们把饺子放入了锅里,饺子一个挨一个的在锅里沸腾。
等着,盼着,新出锅的饺子来喽!几分钟后,众人以迅雷不及掩耳之势把魔爪伸向盘子,狼吞虎咽。我也不例外,辛苦了这么多时辰,就坐等这一刻了,我一人就占了一盘,不一会儿就吞了下去,这么几个都不够塞牙缝,便捅了捅表哥:“看!灰机!”趁表哥的目光在天空中飘荡,我抓住机会夺过他盘中的萝卜馅的饺子,迅速往嘴里一个接一个的送,滑溜溜的进了我的肚子,等表哥发现时,盘中已经空了,我也早已逃之夭夭。
奶奶家的饺子,香香浓浓,无比美味,有种清香直达人心扉,淡淡的清香环绕在舌尖上,更有种年味,舌尖上的年味!
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