大年三十吃饺子,是春节的习俗。新年了,光吃别人包的饺子多无趣,为了表示对新的一年的憧憬和祝福,我诚心诚意的和家人一起包起饺子来。
要包饺子,肯定要先学和面。我把面粉倒进一个盆子里,接了点水,开始和面。平常看姥姥和面,她先在面粉的中央点些水,然后开始将面粉用力地摁下去,使劲揉啊揉,好象并不难。我也学着姥姥的样子和面,因为是初学,所以只给了我一小碗面粉。先沾点水,然后使劲揉面,那面就像“跟屁虫”,“如胶似漆”的粘在我手上,我的手陷入了白花花的面中,怎么也使不上力气了。和面这一关只好宣告失败。
用姥姥精心和了好久、很筋道的面,我开始学擀饺子皮。先往案板上撒点干面粉,将面揉成个粗条然后切成小一点的等份,将面块儿放到擀面杖下面,从中间往外擀,要转着圈擀,面皮才能均匀。我可没有姥姥那娴熟的技艺,揉好粗条后,我拿起刀切起来。因为是左撇子,而且手还没劲,拿不住刀把,所以我切面块的时候,总是让大人们提心吊胆的。将面块儿放在案板上,然后用擀面杖这儿擀擀,那儿摁平,起码得看着像那么一回事儿。在我费了九牛二虎之力擀出几张面皮时,时间已经过去了半个多小时,看来要等我擀的饺子皮包饺子,那我们就是到天黑也别想吃饺子了。我只好又放弃了擀饺子皮的活。饺子馅不用我亲自动手做,姥姥早已调好,只等着我包出来个可爱的饺子了!
“你笨手笨脚的,到现在还不会包饺子!”妈妈这样评论我,我很不服气,这不是我太忙了,没时间吗!我凭借着自创的方法,开始包饺子。先一个手拿面皮,另一个手舀点馅儿,放在中间,然后对折,捏住边,最后摁出花纹,可样子怎么那么难看呢?饺子边这里多一个折,那里捏的不均匀,为了捏紧,我一遍遍的'使劲,饺子皮立马多出来了一大块儿。小饺子就像拖着长长的白纱裙,显得很不利落。后来跟姥姥学包饺子:将面皮放在手上,另一个手舀了一点馅,将馅放在饺子皮中间,要压紧,否则饺子馅就会露出来。将馅放好后,把饺子皮对折,捏紧饺子皮对折后边缘的中间那部分,再将剩下的两个口分别卡住,捏出褶子,再用大拇指使劲摁一下,花边就出来了。我兴味盎然地学着,妈妈也凑过头来,她亮出她包的饺子,也好看不到哪里去,我们俩只好灰溜溜的低头钻研包饺子。
不管是好是坏,我、妈妈和姥姥总算是包完了饺子,那饺子长得真是“远近高低各不同”呀!有的规规矩矩地立在那儿(姥姥包的),有的人工给它们强行摁在那里(妈妈包的),最好玩的就是一群奇形怪状、东倒西歪的饺子,一看就是我包的。看着一个个个性十足的饺子在沸腾的开水里游泳,我算是心满意足的收工了。
第一次学包饺子,我认为自己有义务来总结一下今天的包饺子行动。我清了清嗓子,郑重的站在大家面前总结:“姥姥、姥爷、爸爸、妈妈。今天,我来总结一下刚才包饺子的情况......”还没等我说完,妈妈拍着我的肩膀,插了一句:“今天你一共才做了多少呀,怎么总结?”我没有回答她,目光淡定,不听她“讽刺”我。只是接着说:“嗯,包饺子的时候,显露出了三种人。第一种:光说不练假把式。”我意味深长地看了妈妈一眼,我认为,妈妈包的也没比我强到哪里去,就会教育我!“第二种:光练不说傻把式。”人做事不仅要会做,还要会总结。“第三种:既会干事又会总结的,又练又说真把式!”我谁也没瞅,想把这个美名落在自己身上,妈妈看出了我的心思,大声说:“像你姥姥这样的!”我屁股还没捂热呢,好名号就这样被转送他人了。
香喷喷的饺子出锅了,我挑出那些样子奇怪的饺子,这毕竟是我的劳动成果!我品上一口香浓的饺子汤,吃上薄皮大馅的饺子,心里美滋滋的!自己包的饺子就是香啊!
成长的路上,往事历历在目。记忆中,有成功的喜悦,有失败的懊恼,有伤心的哭泣,而令我记忆最深刻的,还是我学会了包饺子。
有一天,我看到妈妈在包饺子,我心里痒痒的也想学。看着我期盼的眼神,妈妈同意了。开始包饺子了,我学着妈妈的样子,左手掌托住一张饺子皮,右手用勺子把馅放在饺子皮上,然后把皮捏在一块儿。在旁边看着简单,可等到我亲自动手做,却怎么也包不好,弄了半天还没有包得一个。
妈妈看了看说:“孩子,把饺子皮中间的地方捏住,然后再把两边的皮用点力捏结实了。”妈妈边说边示范,我看了一会儿说:“这么简单啊!”说完我就按照妈妈说的方法包起来。可我总是包不好,包住了这边,那边的馅儿就露出来,于是我就把露馅儿的地方用面皮补上。可是刚刚补完这边,那边又露出来了。妈妈告诉我馅儿要放少一些,这次我少放了一些馅儿,这回倒能包上了,就是看起来瘪瘪的,很是难看。
我有点泄气,不想包了。妈妈看我没有耐心的样子,便语重心长地说:“孩子,不管学什么都要有耐心,否则,学什么都学不会的。”妈妈说完又耐心地教了我好几遍,我按着妈妈教的方法练习,慢慢地就学会了。可我发现妈妈包的是“坐着”的,而我包的却是“躺着”的。我又仔细地观察了一下,妈妈包的饺子都长着一个个“小酒窝”。哦,原来秘密在这儿呢!于是,我也给我的饺子包上“小酒窝”,还真神了,我包的饺子也能精神饱满地“坐”在那里了。“我终于成功了!”我高兴地叫起来,妈妈也笑了。
饺子煮好了,我吃着自己包的饺子,觉得特别香。这一次我不但学会了包饺子,还明白了一个道理:世上无难事,只要肯攀登。
我最爱吃的就是饺子,那薄薄的面皮儿,香喷喷的馅儿,咬一口流出香香的汤汁,想起来就让人直流口水。
不过,我还是喜欢妈妈包的.水饺。记得去年的一个冬天,我家里来了个小客人——是我的小表妹,妈妈为了欢迎我小表妹的到来,准备要包饺子,我和小表妹出去玩了一会儿,过了几分钟,我和妹妹在外面玩的太无聊,就回来了,我和小表妹站在妈妈旁边看她包饺子。我一想,如果我能包一个漂亮的饺子,妈妈肯定会夸我。我三番两次恳求妈妈叫我包饺子,妈妈终于答应了。
我学妈妈的样子,拿起一个面皮儿,放在手上软乎乎的,特别舒服,我又把馅儿放在面皮上用力一捏,不料,饺子皮被我捏破了。小表妹在一旁忍不住哈哈大笑起来了。我心想:不能再让表妹小看我。奇怪,妈妈也是这样包的呀!为什么我的就不成功呢?再包一个试试。这回,我特意把馅儿用手指往中间推了推,小心翼翼地把饺子皮上下对折,轻轻一捏,哎,淘气的饺子馅跟我作对似的,又窜了出来。
这时,妈妈也忍不住笑了出来:“你这是用手托饺子皮时用力太大,把饺子馅给顶了出来。我明白了原因,急忙改进,这次很顺利,不过我的饺子和妈妈的一比,差远了。看着妈妈包的圆鼓鼓,看起来就很有胃口。我的则看起来瘪瘪的,有气无力的趴在那儿。我便泄气了。这时,妈妈细心地给我做了示范,告诉我怎么包水饺才不会把馅儿露出来,饺子才能立住。看了妈妈包的,我连忙拿起一个面皮儿,认认真真的包了起来。
哇!这次包的都能和妈妈比了,我高兴地跳了起来。之后,还有一些饺子没有包完,是我和妈妈一起完成的。我终于会包饺子了。妈妈朝我竖起了大拇指。
通过这次包饺子,我懂得了一个道理,看似简单的事情,做起来还真不简单。俗话说的好“台上十分钟,台下十年功”啊!
到了大年三十,家家户户都要包饺子。我们家里,妈妈为了大伙儿可要做八十多个饺子。
此时,我看到妈妈忙碌的样子,关心地说:“妈妈,我来帮你。”
“你还小,不懂事,帮也是帮倒忙。”妈妈不耐烦地回答。
我站在妈妈的身边,挨挨挤挤,反复乞求地说:“你就让我学着帮忙吧!”
妈妈无可奈何,就让我帮着包饺子。妈妈亲切地告诉我:“照样子把面皮擀好,在用筷子夹一些肉馅,放在饺子皮中间,用手把饺子包起来。一个饺子就包好了。”按照妈妈教的方法那样做,还真不错,我包了一个“大肚”饺子。继续坚持下去,我包的一个个饺子,越来越像大人包的饺子了。妈妈看见了,笑眯眯地说:“好孩子,你长大了,懂事了。”
饺子下了锅,煮了十几分钟。妈妈用碗盛上我包的煮熟了的饺子。我迫不及待地趁热咬了一口饺子。啊,真香!我连吃了十几个饺子就饱了。
这一天是我成长的一天,也是我最快乐的一天。
大娘水饺之所以会让那么多人垂涎欲滴,主要是靠它的四大魅力:色、香、味、形。
当服务员把水饺端上来时,一股清香的味儿顿时就扑面而来。从远处看,这一盘水饺活像一群光头和尚在念经,但仔细一瞧,嘿!真像一个个白里透绿的鸡冠,让人看了不得不“口水直流三千尺”啊。
水饺的做法很简单,只要买点饺子皮,然后用三鲜肉当馅,这三鲜肉可真是名不虚传啊。包好饺子,就放进水里煮,等到饺子熟的差不多的.时候就可以捞上来了,捞的时候要快,要不然就成片汤了。
大娘水饺重点就在这“味”上面,怎么说呢?算了,给你描绘一下我吃时的感受吧!
在吃时,我总是慢慢地咬上一小口,再将它放进酱油盘和香油盘里,让它舒舒服服地洗上一回澡。别人是先让它“洗澡”,再一口把它吞掉,这样既没有让里面的肉和菜吸取味儿,又没有品尝出它的美味,这真是“一箭双雕泡了汤”,哈哈哈……当我第二口咬下去时,软软的皮里面,馅儿正将刚才吸取的酱和油全部倾吐出来,闭着眼睛细嚼,仿佛身体越来越轻,越来越轻……如果再涂一点四川辣酱,肯定会辣透你全身。
做水饺,首先要和面。把雪白的面粉放进盆里,然后一边往里倒水一边用手和面。当面不软不硬并很均匀时,面就和好了,但为了让面质好些,通常还要让它场一场。
第二步,就是制馅了,馅的制作是做水饺的关键。因为馅的好坏,直接关系到饺子味道。人,各有所好。因此,人们对馅的要求也各不相同,像有些人喜欢韭菜馅,有些人则爱吃肉馅……现在,我就以韭菜馅的制作为例,向大家介绍馅的制作。先把切成长约1厘米的.小韭菜倒进炒好鸡蛋的锅里,搅匀,然后往里面放些盐、味精、胡椒、香料等调味品或者倒些饺子馅香精搅和,但不管怎样,一定要搅匀。
这第三步就是包饺子了。当然,包饺子前要先揩皮儿,把和好的面放到板上用手和匀,搓成直径3厘米的圆柱状,切成宽约2厘米的小块儿。如果小块儿粘手,可以往上面洒些白面,然后把小块儿淤成中间厚边缘薄的圆片,直径约4.5厘米。淤儿个皮儿后就可以包了。左手托着面皮儿,右手用小勺向上面倒馅儿。倒的馅要适量,若多了,饺子易破;若少了,饺子就成馒头了。有时,人们图吉利,还往饺子里放银币呢!接着,把饺子片儿对折,用手把它们捏紧。注意,一定要捏紧,不然煮饺子时,皮儿就会裂开。饺子的味儿就全“跑”了,而且锅也会油油的,很不好洗刷。另外,人们还根据自己的想像,把饺子做成多种样式,如有代表年年有余的鱼肚饺;有代表快乐幸福的“凤凰饺”……
最后,应该煮饺子了,只要把饺子慢慢放进煮沸的开水里就行了,不过,煮饺子时要注意安全,小心、被水烫!
嗯,当你嗅着水饺那怡人的香味时,你一定在为你学会了包饺子而高兴!
以前我总以为包饺子是一件简单的劳动的事,可是今天我包了饺子之后,再也不这么认为了。今天一大早,妈妈买了四元钱的饺子皮、九元钱的肉和两元钱的作料,回家就包饺子吃。
饺子是我喜欢吃的食物,我站在妈妈身后目不转睛地观察她准备饺子馅,只见妈妈洗净葱、大蒜、芹菜和大白菜,切碎做好菜馅,然后把肉馅和菜馅一齐搅拌成了荤素搭配的混合馅。
开始包饺子。我赶紧抢先拿起一张饺子皮,用筷子夹了一堆馅,对折了一下,两手一捏,但怎么也合不拢,还由于用力过猛,皮被挤破了,我怕妈妈笑话我,又急忙拿起一张饺子皮,再试了一遍,没想到这次饺子皮中间全裂开了,肉馅里的水流在我手上,“脏了!”,我赶紧又拿起一张皮贴在裂口,可封口处却裂开了,我又拿起一张皮补在封口处,这样一个得了肥胖症的“手术患者”就诞生了。我使劲把饺子一扔,生气地说:“烦人了,不包算了。”妈妈亲切地对我说:“做什么事都不要灰心,我来告诉你诀窍:饺子皮外圈要撒下一点水,并且肉不要太多,捏封口时不要太用力!你看看我怎样包。”妈妈熟练地把一张饺子皮摊开在手上,用勺子舀了一点水,再将饺子对折,轻轻将封口捏紧,最后将两边有序地对折好,还折出了精美的花纹。看着妈妈折得那么聚精会神,我想:原来无论做什么事都不容易,都要认真啊!于是我也学着妈妈的样子做起来。我用筷子挑起适量的馅,放在饺子皮中间,将皮对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分捏紧、压实。虽然包得很慢,但是终于包出了几个像模像样的饺子。妈妈说:“我包的饺子像一个个威风凛凛的将军,而你包的像几个残兵败将,但不要紧,继续努力,熟能生巧!”我受到了妈妈的鼓舞,信心百倍地和妈妈包起来。渐渐地,我包的饺子越来越好看,包得越来越快。
不知不觉地,饺子包完了,妈妈把饺子放进锅里。不多久,屋里就飘荡着一股诱人的清香。我连忙跑过去揭开锅盖一看,一个个虎背熊腰的饺子。
© 2022 zuowencangku.com,All Rights Reserved.