生活中的传统文化有很多,如:端午节的吃粽子、划龙舟;中秋节的博饼、赏月、吃月饼;春节的贴春联、放鞭炮等,我最喜欢的还是中秋节的博饼。
今年的中秋节,我们学校组织了一次厦门人特有的风俗?博饼活动。按民间风俗,若谁博到状元,意谓着他来年的运气很好。我很喜欢博饼,因为它既有趣又好玩。那天下午,我兴高采烈地来到学校,刚到教室门口就听到一阵阵的欢笑声,同学们你一言我一语,有的在讨论博饼的奖品,有的在猜测谁将会博到状元呢!个个脸上喜笑颜开,兴奋极了!同学们个个都信心满满的,都希望能博到状元。我当然也不例外啦!博饼开始了,瞧!大家一个个有序地轮流掷着骰子,“咣、咣、咣!”随着骰子的不断落下,欢叫声也此起彼伏,这样来来回回轮流几圈,还没有人博到状元,奖品也剩不多了。轮到小熊了,只见她左摇摇,右晃晃,往碗里一掷骰子,“哇,是状元啊!”她激动得大叫起来。邻桌也叫了起来,原来他们桌状元也“名花有主”了。哈哈哈!整个教室顿时成了欢乐的海洋……
到了晚上,我们一家人坐在一起品茶、吃月饼、赏月。我感到非常幸福!望着那圆如金盘似的月亮,我不禁想起了地震灾区的小朋友们,他们失去了亲人,失去了家园,不知今年中秋节他们过得好吗?
傍晚凉风习习,我坐在妈妈的电动车后座上从学校回家。已经六点多了,我的肚子饿得咕咕叫。“妈妈,我饿了。”我嘟囔着。“卖五谷杂粮饼!卖五谷杂粮饼!”这熟悉的吆喝声,此时听起来格外亲切。我和妈妈急忙循声找去,终于在不远处看见一位穿着朴素的'阿姨,一边忙碌着做五谷杂粮饼,一边叫卖。
闻着香味四溢的杂粮饼,我馋得直咽口水。阿姨好像看透了我的心思,笑眯眯地说:“小朋友,饿坏了吧?阿姨马上就给你做好。”只见阿姨舀了一勺调好的面糊放到平底锅中间,再拿出一个小木耙,将面糊轻快地摊均匀,直到摊成圆形。这时,饼已经散发出香味,阿姨快速地磕开一个鸡蛋搅匀了倒在饼上,很快黄色的蛋液就和饼融合在一起了,再放入葱花、脆皮、生菜、黄瓜丝之类的配料,加上火腿,最后在饼上放一些番茄酱,再用小铲子把饼裹起来切成两半,香喷喷的杂粮饼就“大功告成”了。阿姨把饼放进包装袋,递给了我。妈妈付了五元,阿姨笑着说:“谢谢,下次再来。”妈妈连忙说:“你也不容易,养活两个孩子呢!”
从妈妈和阿姨的交谈中我得知,阿姨是山东人,为了赚点外快补贴家用,晚上做些家乡的杂粮饼。
坐在电动车上,吃着阿姨做的杂粮饼,我感到浑身热乎乎的,而阿姨的简朴、勤劳也深深地印在我的脑海里……
说起泉州中秋民俗,可以说是闽南文化生态中的一朵令人惊艳的奇葩。你瞧:入夜观月尝月饼;放孔明灯来表心愿;蒸芋头祭祖祈福……而我最喜欢的是博饼声中状元来的乐趣。老师早就宣布:“中秋来临前,班队会上一起快乐博饼。”同学们的心里都充满期望,等着尽兴一刻的到来。
这天,同学们早早做好准备:黑板上写上富有艺术气息的中秋中队活动主题;桌子排成正方形,上面排满矿泉水;几个同学忙着分发月饼、蛋挞;状元碗里的骰子跟我们来个大眼瞪小眼,好像在说:“敢来摇我吗?”
中队活动开始,六个人为一组凑在一起,准备比试谁的手气好。谁先甩第一把,争取个开门红呢?同学们异口同声地说:“老师先来。”老师也当仁不让地取来骰子,双手合拢,用力晃几下,“啪”的一声扔在碗里。同学们争先恐后地围上前。哈哈,一个“四”都没有,连鼓励奖的边都没沾到。
不过,得没得奖都没有关系,最重要的是这份快乐。八、九组同学跃跃欲试。一时间,尖叫声、欢呼声、骰子声响成一片:你大声地喊:“我摇中一条龙。”他又蹦又跳地说:“状元一定是我的。”我开心地说:“奖品,我来啦。”轮到我博饼了,我把骨子拢在手中,摇晃十几下,也没敢扔下去。同学们不耐烦地说:“快点。”我只好闭上眼睛往下一扔。不会吧,“对堂”出现在眼前。我高兴得一蹦三尺高,拿走一个靠枕,心想:以后枕着它睡觉都会做美梦。
几轮之后,尺子、铅笔、文具盒、书包使者“名花有主”。可状元迟迟没有出现,大家不免有点心急。
就在这时,班长随意一甩,出现四个“四”,成为当之无愧的状元,代表我们组上去争夺“王中王”。好运一来,挡都挡不住,班长不负重望地将最大奖收入囊中。
“花落”班长家,博饼活动告一段落。老师还讲起博饼的来历:“郑成功为慰藉士兵的中秋思乡之苦,发明摇骰子的游戏,就此在民间流传下来。”
中秋博饼,我不但收获欢声笑语,还受到爱国主义教育,真是一举两得。
要问我们永嘉什么东西最好吃,那就是我们的永嘉麦饼。
走在上塘的路上,麦饼的香味会将我们深深地吸引住。走进麦饼店,你会亲眼目睹麦饼的做法。做麦饼的阿姨先从一个大缸里,拿出一块面团,在桌子上撒一点儿面粉,面团放在上面揉一下,把它擀成一块大饼。将馅儿包在里面,再擀平。别急,这还没完。阿姨又将芝麻倒在桌子上了,让麦饼的两面都粘上芝麻。接着就放在烤饼的机器里了。时间一分一秒地过去,终于阿姨打开盖子了。但并不见她把饼拿出来,而是翻了个面,又将盖子盖上了,继续烤,这时你可以闻到诱人的香味了,让你不得不往肚子里吞口水。
约过了半个小时左右,麦饼终于做好了。阿姨将麦饼拿在手上,整个屋子都充满了麦饼的香味。赶紧掏钱买一个,迫不及待咬一口,又香又脆。里面的肥肉油而不腻,梅菜咸中带甜。与肥肉合在一起,真是天作之合。外面的芝麻透着香气,里面的馅儿也透着香气。有谁不喜欢吃呢?
这就是永嘉享负盛名的麦饼,这就是我家乡的特产。
沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜、鲜肥肉、虾皮、味精。包拢后,用擀面杖擀成扁圆形,放在平底铁煎盘中两面金黄色,再转到烤炉中,慢慢焙硬。做好的麦饼,食之松脆弱,爽口不粘牙,喷香,堪称美食。
做麦饼时,先做好麦饼里面的馅,可以放霉干菜或咸菜,要拧得很干才行,切好肥肉丁,加入盐和味精一起拌匀。再糊好面团,在面粉里加少许水,放个鸡蛋吃起来会更酥香。揉均匀面团,随后把面团捏成碗状,放进事先准备好的馅,再把面团捏拢,在面板上用擀面杖把馒头状的面团擀平,成为盘状,擀得越薄越好,但不能露馅,就做成了麦饼。下一道工序是烹制麦饼。
烹制麦饼要掌握火候,一般在大铁镬里完成这道工序。把做成的麦饼贴在锅上,等麦饼的皮有点焦黄,翻个面,再烙,另一边也焦黄了。就把麦饼拿出来,在铁镬里放一个麦饼阁(土制,弧型的道具,再把麦饼放在四周,把铁镬盖盖上,连续翻三次,麦饼就熟。每次烧三次柴草,烧了柴火,就把麦饼翻个,三遍完了,麦饼就熟了(注:用柴火烘烤的麦饼最正点。
烧火也是很有学问的,一般在锅灶洞两边烧,不然麦饼是很容易烧焦的。
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