疫情下的川菜怎么做的作文【一】
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点是味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。
疫情下的川菜怎么做的作文【二】
川菜派系初步形成于近代，近代川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮之分。其中上河帮指岷江流域成都、乐山一带的川菜；下河帮指川江下游重庆、达州、万州一带的川菜；大河帮指长江上游泸州、宜宾一带的川菜；小河帮指嘉陵江和川北地区南充、绵阳一带的川菜；自内帮指自贡、内江一带的川菜。
当代川菜派系分本土川菜与海派川菜，本土川菜以三派论为主，分上河帮、下河帮、小河帮。河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传最为广泛的四川菜。上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档官府菜。小河帮以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同组成，其特点是大气，怪异，高端（其原因是盐商）。下河帮菜系在抗战期间因为有各地名厨的碰撞融合有了很大的发展。下河帮川菜以重庆为中心，其特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。
疫情下的川菜怎么做的作文【三】
尊敬的白衣天使般的叔叔阿姨们：
你们好!
不知道此时此刻，对抗新冠状病毒的工作可还顺利?
2020年，这本是全面建成小康社会、全面消除贫困关键的一年，谁知新年伊始竟然爆发了一场新型瘟疫。在这场瘟疫中，有人饱受疾病的折磨，有人被隔离终日惶惶，前段时间甚至有个日本官员因为与新型冠状病毒有关的事自了，但我认为在这场浩劫中要牺牲最多的还要数你们，给患者带去生的希望的人。
先不说第一个发现疫情并及时隔离患者的女医生，也不说为了不污染防护服而全天24小时不脱下来的前线工作者们，就说说我身边的事吧!我姑姑和你们一样，也是一位医生，学的是中医。她在兄妹三个中排行第三，年纪最小，学历最高，我们全家都很喜欢她，奶奶也格外关照自己唯一的宝贝闺女。就在大年三十那天晚上，她坚定又有点怕别人知道地和妈妈商量说：“嫂子，我想去一线。”要知道19年，姑姑的情感和事业都遭到了很大的打击，在本该和家人一起毫无顾虑、快快乐乐地谈天欢笑之时，她还在想着要为抗击新冠病毒作贡献，而且还是去危险的一线!我听了之后在愕然的同时，不禁由衷地感到钦佩。
而离我更远的地方的那些白衣战士们也一样可敬。据说某个小医院因为物资紧缺，医生们不得不把一套防护服穿好长时间，没有消毒液就只能用开水给防护服消毒。仅仅是这么一个例子，已经足以体现医生们的忘我贡献了!
现如今形势严峻，很多地方的医疗条件和物资都跟不上，但是请放心，在广袤的中国土地上，已经有人们在发起一次次募捐活动，而我们这些学生虽然尚未经济独立，但是也在后方为你们加油，请一定要放心地工作，整个中国都在后方支持着你们!
我想，你们医者都是这么想的吧：自己并不重要，重要的是去治病救人;或许在这种紧要关头，就连家人对自己的关心和善意的劝阻也微不足道了，摆在你们面前的真正重要的是天下人的安危。又或者，这是你们在学医之路上逐渐养成的一种思维模式：既然是医生，那么无论怎么样都要尽最大努力去探索治病的方法吧?在这种想法面前，自己又算得了什么呢!这两种想法，无论哪一种都是极为值得尊敬的啊!你们医生，就是献出自己的白衣天使啊!
最后，我想说一句发自内心的话：“加油啊，白衣天使们!”
此致
敬礼！
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2020年_____月_____日
疫情下的川菜怎么做的作文【四】
俗话说的好“民以食为天”。还说“食在中国，味在四川”。
作为中国四大菜系之一的川菜，鼎鼎大名享誉中华，更是以味多、味广、味厚、味浓著称。而在川菜中最为著名的菜肴之一就是——回锅肉。回锅肉是四川人的名菜，基本是家家会做，人人爱吃。回锅肉肥瘦相宜，口味独特，色泽红亮，油而不腻。所谓回锅，就是再次烹煮的意思。主要是将煮好的五花肉小火煸炒至出油；再放入生抽、豆瓣酱；最后下青辣椒和青蒜翻炒片刻。这样一盘让人垂涎欲滴的精典菜肴端出来，让人闻起来香喷喷，吃起来爽口入味。
不过除了川菜，我们四川的小吃也是中外驰名。我最喜欢的要数蛋烘糕了。说起蛋烘糕，我可是殿堂级的粉丝啊。蛋烘糕因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为四川名点。在平底锅上烘煎出的蛋烘糕香喷喷、金灿灿，绵软滋润，还可以夹各种食材。比如土豆丝儿呀，肉松呀，花生酱、巧克力酱、奶油呀，最传统的吃法还是夹芝麻白糖。趁着热气一口咬下去，松软香甜，让人吃了一个还想再吃一个。总之让人嘴不松口，爱不释手。
不过话说回来，咱四川最为著名的还数火锅。四川火锅可是以麻、辣、鲜、香著称。它来源于民间，升华呢，又于庙堂。还有一种类似于小火锅吃法的民间美食“麻辣烫”，也叫“串串香”，它是最平常也是最火爆的街头小吃，也最能代表“川味”的一种饮食文化。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是城市的一道亮丽风景。它的吃法种类有现烫的，也有烫好的冷锅串串。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈。只要你不怕辣，不知不觉都会吃下上百串。我每次坐在街边，一根一根串串吃在嘴里，那叫一个爽，直至意犹未尽。
四川的美食还有担担面，麻婆豆腐等，并且远远不止这些。挑动你舌尖上味蕾的川菜等待着你一一去细细得品尝。
我爱我的家乡，我爱舌尖上的四川！
