正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的`作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
我的家乡是一座美丽的小山城,它座落在金岗山脚下,汉水河畔,这个美丽的城市就是我的家乡--丹江口。
春天,万物复苏,到处一派生机盎然的景象。小草探出了头,柳树抽出了新的叶子,都在吸收新鲜空气,这时最好的去处就是去金岗山踏青。山上美丽的花朵竞相开放,白的梨花,粉红的桃花,还有一些我叫不出名字的各种各样的花,非常美丽,就象一座大花坛,成群结队的小蜜蜂在花丛中辛勤的采花酿蜜。从南方回来的小燕子在空中盘旋,仿佛在欣赏金岗山美丽的风景,人们三五成群的涌到这里,呼吸新鲜空气,欣赏美丽的风景。
夏天,小草低着头,狗热的吐出了舌头,鸡热的耷拉着翅膀,人们纷纷到汉江河边纳凉,大人在游泳,小孩打着水仗,在河里自由自在的尽情玩耍,赶走了夏天的炎热。
秋天处处一派丰收的景象。稻田里,黄澄澄的稻子在阳光的照射下,发出金子一样的光芒,美丽极了。棉花裂开嘴笑了,仿佛小鸟张大嘴巴等妈妈回来给小鸟喂虫子吃呢!秋天的景色多象一幅幅五彩缤纷的图画。
冬天,一场大雪把远处的山和近处的房子和树覆盖了一层厚厚的白色“棉被”,这个城市霎时间变成白茫茫的一片,真是美丽极了。
这就是我美丽的家乡--丹江口。
我一直是他的小“粉丝”,只要他一做红烧肉,我就会站在旁边“偷师”。都说“名师出高徒”,不过,我也不知道自己算不算得上“高徒”。
在我看来,做菜不难,便夸下海口,要亲自为爸爸做一次红烧肉。
那天,我将五花肉、姜、蒜、八角、桂皮和糖准备好,开火,放油。可能是因为火太大,油花溅得到处都是,溅到手上,疼得我直跳,幸好有妈妈及时救场,不然,我就成“红烧肉”了。虽然开头不太好,但我越挫越勇,将姜蒜用油煸香,和五花肉一同翻炒,等到香味溢出,再放入八角、桂皮和糖调味,同时放入几滴酱油上色——这可还不是最后步骤,心急吃不了热豆腐,还要用温火煨两小时。
两小时过去,我迫不及待地揭开锅盖——虽然,我做的红烧肉闻起来怪怪的,看起来也怪怪的,但味道应该会不错吧?
我将红烧肉端上餐桌。餐桌上,爸爸妈妈你看看我,我看看你,却都不动筷子。我站起来,夹起一块卖相最好的红烧肉,放到爸爸碗里:“老爸,快尝尝!虽然没你做的好吃,但也该鼓励鼓励吧,毕竟这是我第一次下厨!”
爸爸夹起肉,放到口中嚼了嚼。我盯着他的脸,不放过任何一个表情——爸爸的.脸就像个调色盘,由红到绿再到紫。
“好吃,好吃,就是有点儿甜了。”最后,他总结道。
“真的?”我连忙夹起一块尝了尝,刚碰到舌头,就条件反射般吐了出来,连喝好几口水才冲淡那怪味。“这根本不是有点儿甜,分明就跟吃糖没什么区别!”说完这句话我就后悔了,这盘“黑暗料理”是出自我的手啊,我脸上的尴尬一览无遗。
“没有,没有,下次别手抖放多了糖就是。”爸爸安慰些我。
我不禁汗颜,说:“真是一勺糖毁了一锅肉啊!”
现在,爸爸还是会给我做红烧肉,味道还和以前一样好。只是爸爸更忙了,我吃到红烧肉的机会少了。我也长大了,不再黏着爸爸,不过,红烧肉的味道永远留在了我心中。
这就是我的美食记忆,一段与爸爸的红烧肉相关的专属记忆。
听爸爸讲,启东是由于长江上游的水带来的泥沙经过长期的冲击而形成的,两百年前,这里还是一片汪洋大海呢。我真佩服大自然的巨大力量。爸爸还说,最初居住在启东的居民都是来自五湖四海,经过艰苦开垦,种植,建设才形成现在美丽的启东。
春天,春妈妈迈着轻盈的脚步来到了我的家乡。看,河边的杨柳吐出了颗颗嫩芽,清澈的河水里几只小鸭子在欢快地戏水,天空里几只燕子在自由地飞翔,时而掠过水面,荡起丝丝涟漪,远处,是一排排整齐的庄稼,满眼碧绿。你看,我们的家乡多么美丽啊!
家乡有两个地方很有名。闻名中外的吕四渔港是全国的四大渔港之一,相传八仙之一的吕洞宾四次光临这里,所以叫吕四。这里盛产各种海鲜,有“天下第一鲜”美称的`文蛤,香脆可口的海蜇皮,还有带鱼,黄鱼,鲳鱼等。每天清晨,渔港入海口千帆竞发,傍晚时一艘艘渔船披着霞光满载而归,情景非常壮观。还有一个地方叫圆陀角,它是全国最早迎接太阳的地方之一,它正好位于长江和黄海交汇的地方,每年这里都吸引很多游客前来欣赏日出壮景。
我的家乡还有好多好玩的地方,好多好吃的特产,如果哪一天你到我们启东来,我很乐意做你的小导游,带你品海鲜,看日出,吃大闸蟹……
我爱我的家乡。长大后我要用我的智慧使你变得更美好。
一望无际的长江,源源流长,波浪在天地间翻滚着;星星点点的船只,在这波澜壮阔的长江中,往返穿梭。这就是我的家乡,我深深热爱的江城武汉。
在星罗棋布的湖泊中间,武汉的黄鹤楼,归元寺,东湖掩隐在苍苍的绿色中间,是武汉的象征,更是武汉的标志;芳草凄凄的鹦鹉洲,高山流水的琴台,雄伟的长江大桥,龟蛇锁大江的英姿;打响起义第一枪的武昌都督府,农民运动讲习所和壮观的神龙汽车城,这些场景古今交印,令人流连忘返。
水是武汉的灵魂,绿色是武汉的面容,更是大自然的精髓;如果没有了绿色,我们的生活就变得非常乏味。
现在,我就带大家去我家附近看看,看看武汉的绿。
我家楼下就是解放公园,一到休息日,我就迫不及待的跑入解放公园;一进去就如同进入了一片浩大的森林迷宫,那些绿色的生命中,点缀着一些五颜六色的花儿,像是许多花蝴蝶在草地上飞舞。在其中有一条蜿蜒而又清澈见底的小河,在阳光的照耀下,闪闪发光,远远望去,象一条银色的带子。
另外,武汉的小吃:豆皮,热干面等食物的香味,时常在武汉的空气里流淌,令人遐想!
这就是我的家乡,武汉。我为生在这美丽的城市而自豪!
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