昨天爸爸的生日,妈妈教我学煮汤圆。
我先在锅里放点水,然后把水烧开,再放汤圆。刚开始,汤圆在锅底。过了2分钟左右,它们身上冒起了气泡,你挤我挤在锅里打滚呢!我赶紧用勺子把它们分开,可是,不一会儿,它们又很快聚在了一起。妈妈告诉我,这样就快熟了。我好想赶快吃到自己煮的汤圆,想着想着……口水都流出来了。
汤圆终于烧好了,妈妈先让我尝了一个,真好吃,真甜!
西汉末年,王莽篡位,了汉平帝。汉平帝的皇后是王莽的女儿,生下一子刘秀(后来的光武帝,王莽为斩草除根,非掉刘秀不可。正在危急时刻,一个忠臣巧使掉包计,用自己妻子刚生下的女儿将襁褓中的刘秀换了过来。为对外保密,说是自己的儿子,后来被王莽知道了,下令追,刘秀连夜只身逃出京城长安。
刘秀为躲避王莽追,日夜奔走,数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近,见到一户人家。便想讨些饭食,可主人贫穷,只有几把干面条,一些已经放酸的`绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多,主人就用酸浆,把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽,竟然觉得奇香无比,吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝,虽然有山珍海味伺候,却依然对当年落难中的浆面条念念不忘,于是这种浆面条就作为一种御宴中的一道美食流传了下来。
浆面条的做法较简单,在家就可以做。做浆面条要先做浆。将开水放凉,加入少许豆面(黄豆面或者绿豆面均可,然后把面汤放在温暖的灶台上发酵2天,面汤就变酸浆了。把酸浆倒在锅里煮至开锅,期间,浆水表层会泛起一层白沫.这时,要用筷子或勺子轻轻打浆,至浆沫消失。待酸浆变得细腻光滑时,放入香油、五香粉等调料。当浆水煮沸时,把面条(以手擀面为佳下锅,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等,将面条煮熟,再勾些欠即可。
食用时,可根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱,花生碎,煮熟的黄豆粒和熟的芹菜丁,味道会更佳。韭花会使面条的酸味略降,吃起来更加惬意。
浆面条有一个特点,放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有浆饭热三遍,拿肉也不换、浆饭热三遍,金子也不换、浆饭热三遍,给个县官也不干等多种说法。
浆面条还有一个功效就是开胃。老年人,病人往往胃口不好,不妨喝碗浆面条。自然发酵所产生的有机酸,不但刺激食欲,还增强胃的消化作用。
怎么样,你如果有机会来到河南,来碗浆面条尝尝,两三块钱一碗,既好吃又不贵!
“宝贝女儿,今天你爸不在家,将由我亲自指导你下面条!”妈妈笑眯眯地说。我当然是同意喽!我穿上围裙,捋了捋袖子,天啦,大厨登场了。我笨手笨脚地放了半锅自来水,把锅架在架子上,盖好盖。下面就得把水烧开了,可……怎么在锅上烧啊?
“愣着干啥?烧水啊!”妈妈睁大眼睛看着我。
“怎么烧?”我挠了挠后脑勺,一脸茫然。
“蠢!点火呀!”妈妈震惊极了。
对啊,点火呀!我这才反应过来。我把双手擦了擦,把开关往下一按,向左一扭,只听“咔哒”一声,幽幽夹杂着红色的火苗“呼”地一下腾了起来,火贪婪地舔舐着锅底。不一会儿,锅里的水发出了 “咕噜咕噜”的'欢叫声。
“妈,锅快炸啦!”我惊恐地大叫。
妈妈哈哈大笑,笑得上气不接下气地说:“傻丫头,这是水烧开了的声音,快去拿面,然后放一点盐到锅里,把面放进去,小心火,别开太大!”说完,妈妈匆忙收衣服去了。
妈妈不在旁边,我爆棚的信心一下子没了。
我取出面,想了又想,不知道我和妈妈两个人吃,应该下多少面。
我无奈极了。平时,我只顾吃,哪管下多少呢!这可怎么办呢?
没事!我自我安慰,多下点吧,“民以食为天”,多下总比少下饿肚子好!于是我大手一挥,一大把面条下了锅,又放了小半勺盐。
面进了锅,我自然开心,一开心,把妈妈交代的“火开小点”忘得一干二净。大约两三分钟后,煮面的开水伴着翻腾的气泡,一点一点地上升着,可开心的我正快乐地哼着小曲,怎么可能注意到锅里的面呢。
“呼———哧”,锅里的水一下漫了出来,流了一灶台,白白的水沫发出“嗤嗤”的声音。天啦!怎么啦?“面山”爆发了吗?
“怎么了啊?”妈妈一个箭步冲了进来,看着漫着泡沫的灶台一下就明白了:“告诉你了,火要小点啊!”
在妈妈的继续指导下,面条终于煮好了。“佐料放这个、这个和这个。”妈妈把佐料一一指给我看后,又一溜烟地去忙了。
当我信心满满地吃下自己下的第一口面条时,顿时就石化了,原因你应该能猜得到,佐料放多了,汤也咸了,面也多了———光看这面都能撑破肚皮。但不管怎么说,我学会下面啦!
“耶,我会下面条啦!”
毕竟是山西北部的人,爱吃面,当然我也不例外。我是一个小小的面食爱好者,非常喜欢吃面,当然也对面也有一些自我研究,造诣也颇深。(此处夸张)咳咳,现在就不多说了,请大家走入我的面食世界……
山西最出名的面是刀削面,用一块既长又扁的.面放在板子上,用削面刀开始削,削成既长又是一片一片的面,放在锅里煮沸,待熟了之后,捞出来,将肉汁与一些菜倒进碗里,并撒一层厚厚的香菜,加一个卤蛋,将面搅拌均匀后可以开始吃了,就但看样子吧:白白的面条,陪着红褐色的肉汁与肉,还有几片香菜点缀上面,还有一个大大的卤蛋卧在上面,单看就让你流口水了,再闻闻味道,啊,那叫一个香啊,我已经迫不及待的拿起了筷子,狂吃起来,那滋味,有烫嘴烫嘴的感觉,而又能把面的劲道与肉汁的美味完美的混合在一起,让人吃了一口想吃下一口。当你嘻里呼噜的把面吃完,你会发现自己的鼻子上已经挂满了汗珠。
当然,面条也不只有这一种,我还喜欢吃拉面,喜欢去县里的兰州牛肉拉面馆去吃拉面,坐在店里,要上一碗拉面,便在那里静静的等待,过几分钟,一碗拉面便做好了,服务员端了上来,一碗大大的拉面面条既细又长,整整塞满了一碗,上面也撒着香菜末,还有几片牛肉,把它搅拌好,动用起你的筷子吧,把拉面放进嘴里,有一种柔柔的滑滑的感觉进入了你的口腔,啊,好舒服啊,吃后,还有一种微辣的感觉,忍不住想伸舌头,但面也是要吃的,我一鼓作气,全部囫囵吞枣的吃了下去,吃完后,任有余香回环在我的口腔,舒服极了。我这才明白:吃也要细细的品,即使它的味道不怎么好。
我爱吃的面还有很多很多,一时半会还和你们说不清楚,如果你想知道的话,那就和我一起来“品面吧”!
元宵节的早晨,妈妈下夜班回来了。我看见妈妈回来很累,还要给我做早饭,心想:我都这么大了,应该自己的事情自己做。想到今天是元宵节,我就决定煮汤圆吃。
于是,我走到厨房间,先把锅子放到煤气罩上,接着往锅里倒了一些水,再开火,等水开了,我又从冰箱里拿了一包汤圆,用剪刀把袋子剪开,沿着锅子的边一只一只地滚了下去,然后把锅盖盖上。我想:以前妈妈跟我说过,汤圆放进锅里大约要过20分钟才算煮好。20分钟后,我打开锅盖,汤圆一个个浮在水面上,小小的、亮晶晶的,好似一颗颗小珍珠,美极了!最后,我把一个个汤圆盛进碗里,再端到客厅的桌子上。这时一股香气扑鼻而来,我馋得口水都要流出来了。我端起碗美美地吃了起来。妈妈见了也不停地夸我。我听了心里美滋滋的。
© 2022 zuowencangku.com,All Rights Reserved.