酸菜是人们生活中所喜爱的一种菜,上至官僚贵族,下至平民百姓没有不喜欢它的。
当人们在生活中吃了几顿其它的'菜,想换换口味,一顿酸菜饭是一个不错的选择。
如酸菜圪条、酸菜鱼、酸菜肉丝饸饹等,皆可称得上是美味佳肴。
那么酸菜是如何制成的呢?带着这个问题,我请教了我的奶奶,现在就让我来分享给你们酸菜的制作方法:
第一步,选择配料,洗净的白萝卜叶子,面粉,山野菜,生活饮用水。
第二步,开始制作,将萝卜切成丝状,将洗净的白萝卜叶用高温水煮沸,然后用冷水过滤,再把水挤干,然后切成细丝。
将切好的萝卜丝搅拌均匀,放入一个容器内。
将准备好的面粉取少量,兑成汤,再用大火煮沸,然后倒入容器内,面汤高过萝卜和菜叶,最后将容器密封。
经过半个月的腌制,酸菜就可以食用了。
原来做酸菜还有这么多的学问,今天真叫我长了见识。
在生活中,到处是知识,到处是学问。
朋友们,你们想吃酸菜吗?那就不妨试试自己制作酸菜吧。
俗话说“民以食为天”,从宴会上的正式大菜,到街头村边的各类小吃,样式多种多样,而我却最爱吃四川的酸菜鱼。
酸菜鱼汤味鲜美,看相也好。满满的鱼片又白又嫩,黑色的鱼皮在灯光的映照下格外显眼。汤面上浮着一层有红又亮的辣油和几粒小巧玲珑的白芝麻。鱼肉边散落着酸菜和翡翠色的葱花。看着看着,口水就不禁流下来了。
酸菜鱼不仅味道好,而且做法简单,只要把一条两斤左右的黑鱼削片,并腌制5~6分钟,把酸菜翻炒一下,再加入大量温水和油、盐、糖、姜,开大火煮一会儿,就可以把鱼头放进去煮了,鱼头半熟后,鱼片儿走起,不一会儿就熟了。
吃酸菜鱼也是一门学问,吃酸菜鱼首先要吃酸菜,甘脆爽口的酸菜让你的食欲大增,仿佛浑身都被这种味道吊了起来。接下来吃鱼片,首先用舌头舔一舔,一种香中带辣的气味扑面而来,好似夏天热情的烈日。接着轻轻地咬一口白嫩的鱼肉,这鱼肉Q弹而又爽口,软软的、滑滑的,一直溜到了喉咙口,若再细细咀嚼,就会发现鱼肉的鲜美之处,淡淡的辣味一直从嘴里流到心里,最后喝的是汤,这汤呀,好喝的无法用言语形容,酸菜鱼的酸味加上鱼肉的鲜香,再配上芳香四溢的汤水,那味道,简直是人间美味啊!
想要把酸菜鱼做好,主要要在汤料和鱼片上下功夫。有一次,我在家里做酸菜鱼,本来是信心满满的,谁知道卡在切鱼片这一关了。我左手拿鱼,右手握刀,可削了半天一看,刀口纹丝不动,我一气之下,拿起刀一阵猛削,这“顽强”的鱼肉终于咧开了“小嘴”,可刀又卡在鱼皮那了。最后,在奶奶的'帮助下,终于把它削成了薄薄的,大小均匀的鱼片。看来,想要做一道美味,还真要用心啊!
酸菜鱼,普通而不失高贵,虽然它没有大闸蟹那样华丽,但那味道却能使人流连忘返。
家乡的节日,很多都与外地一样。但唯一不同就是我们过年过节都要准备一道菜———酸菜鱼。
我的家乡在四川,那里没什么海鲜可以尝到,但我们那里盛产鱼,一点也不亚于这里的水乡。因此,酸菜鱼也得此传遍整个四川,成为一道名菜,在外地也是小有名气。
在这里,我曾看到无数个川菜馆。里面大都有酸菜鱼这道菜,但是我去吃一下。根本没有我在四川吃的酸菜鱼的味道正宗,不是鱼老了就是太酸了,盖过了鱼的鲜味。当然,也有几家改良过的酸菜鱼,味道是不错,但是我终究认为,改良过的酸菜鱼还叫什么酸菜鱼呢?这不是典型的“挂羊头卖狗肉”吗?对此,我心中也有些不满。
在家乡,我们那里的酸菜鱼可以说是最地道,首先在选材方面,用什么鱼我是忘了,不过我记得最清楚的是用从长江捞起的鲜活好鱼,这样才能保证鱼肉的鲜美,嫩滑,在酸菜方面,也要控制好腌制的时间,太长太酸,太短了,味就不突出,所以,有经验的人都是计算好时间腌的。在配料方面,我们也是最好,不管什么,都是放的最足。因此,我们那也有个说法,间“一盆酸菜鱼,三日不吃饥”的俗语。这也是我们家乡与的特色。
做好鱼,放到饭桌上,都是坐在主席的长辈们先尝尝味道,倘若是长辈吃了,又赞美了两句,那个做菜的人心就可是美滋滋的了。毕竟,在同宗面前得到老一辈人的赞美。那也是值得骄傲的呢。
现在离开家乡数年了,但地道的酸菜鱼的味道我却没忘,毕竟,这是家乡的记忆啊!
我们先来讲讲东北的冰雪吧,我们一下飞机,映入眼帘的就是一片白茫茫的景象,眼前都是白白的雪,地面上到处结着冰。而且大巴一驶入东北城区,在道路旁就看到了美丽的冰雕门。晚上,我们来到了冰雪大世界,在路上我们就看到了五光十色的冰雕,美丽极了。走进冰雪大世界我们看到了非常壮观的冰雕铁塔,并且有很多人想走到铁塔上滑下来。在冰雪大世界举办过冰雕大赛,他们做的冰雕简直就是栩栩如生、惟妙惟肖。里面有一个冰屋子,走进第一间屋子是白雪公主卧室,第二间是宽大的客厅,第三间是厨房,做得非常精致。
接下来再讲讲亚布力滑雪场吧,亚布力滑雪场分高级、中级、初级三个滑道,作为初学者的`我选择初级滑道。教练告诉我滑雪的姿势:两脚形成外八是刹车,两脚平行是向前。我依照教练教的方法去做,一开始,我滑得很慢,生怕会摔倒,这时教练对我说:“不要害怕。放轻松!”于是我放松心情,开始加速往下滑。我的手拿着雪杖,往下一撑,再往上一举,我就快速往前滑,当我不用雪杖时,就把它放在背后。教练告诉我滑雪时,身体要往前倾,小腿压住鞋子,膝盖弯曲,这样才能顺畅的往下滑。最后我还尝试了中级滑道,轻轻松松地超过了教练和妈妈。这次滑雪的经历虽然让我元气大伤,但是却学会了一项新本领,我觉得非常兴奋。
东北的民族特色是吃带硬币饺子交好运,过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯,大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代替。),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。
听了我的描述是不是有点儿动心想去东北看一看,玩一玩呢。我的建议是去了东北一定要去亚布力滑雪场和冰雪大世界。
这个寒假,我们一家去东北旅游,度过了难忘而有意义的七天。
东北的平均气温为-20摄氏度,而室内温度却达20度!正所谓冰火两重天,那么现在,我就带大家去见识一下吧!
哈尔滨是我们北国之行的第一站,它的特色,莫过于冰天雪地了,而马迭尔冰棍更是特色中的特色,它不需包装纸,更不用藏进冰箱,室外的温度足以使它冰冻,还会结起一层甜霜。
睡火炕则是旅途中一大囧事,用一个比喻,那就是“韩式烧烤”。我们如一片片牛肉和鱿鱼,在“烤炉”喜欢系姆······到下半夜,“烤炉”熄火,我们一下子被丢进冰冷的调料中,被人食用······噩梦终于结束了。
第二天,我们就将穿越东升雪山,我们一行中共有4个小孩,我们享受了特权:坐一辆马车到山脚,再徒步上山,大人们可要全程徒步呢!一路上,我们风景看尽,笑话说翻,这才到达山脚。爬坡途中,我耐不住大人们的慢性子,一马当先,那玉树银花与我擦肩而过,向我身后退去,显出朦胧之美。脚下的奇特干雪如澳洲黄金海岸的金沙一般,又如四月的绿草地,踩起来棉柔舒服,但一捏,却又清凉无比。在团队中,我第一个到达山顶。眺望远方,整个雪乡银装素裹,分外妖娆。我在雪地上唱啊跳啊滚啊,妈妈用相机记录下了那些美妙的瞬间。下山时我重新归队一路上边走边滑,因为雪被铲雪车铲出两道小路,只要稍一用力,就可自己顺着山路滑,毫不费力。
东北之行的趣事不止这些,待我向你慢慢道来。
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